Le modèle culinaire français : diffusion, adaptations, transformations, oppositions dans le monde (XVIIe-XXIe siècle)
Le prestige, la réputation et l influence dont la cuisine française a joui pendant des siècles semblent une évidence de l histoire de l alimentation. Mais comment s'est diffusé le modèle culinaire français dans le monde entier ? Et à quel prix ? Ce livre propose une étude d'ensemble en ado...
Wedi'i Gadw mewn:
| Prif Awdur: | |
|---|---|
| Awduron Eraill: | |
| Fformat: | Livre papier |
| Iaith: | Français |
| Cyhoeddwyd: |
Tours :
Presses universitaires François Rabelais de Tours
2021.
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| Cyfres: | Tables des hommes
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| Pynciau: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Le modèle culinaire français, diffusion, adaptations, transformations, oppositions dans le monde (XVIIe-XXIe siècle), sous la direction de Bruno Laurioux, Kilien Stengel, 2022, Tours, Presses universitaires François-Rabelais, Table des Hommes, 978-2-86906-854-4 |
| LEADER | 02893nam a22002537a 4500 | ||
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| 020 | |a 9782869067905 (br.) : |c 26 EUR | ||
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| 041 | 0 | |a fre | |
| 100 | 1 | |a Laurioux, Bruno, |d 1959- | |
| 245 | 1 | 0 | |a Le modèle culinaire français : |b diffusion, adaptations, transformations, oppositions dans le monde (XVIIe-XXIe siècle) |c sous la direction de Bruno Laurioux, Kilien Stengel. |
| 260 | |a Tours : |b Presses universitaires François Rabelais de Tours, |c 2021. | ||
| 300 | |a 1 volume (248 pages-ix pages de planches) : |b illustrations en noir et en couleurs, couverture illustrée en couleurs ; |c 24 cm. | ||
| 490 | 1 | |a Tables des hommes |x 2108-9566 | |
| 504 | |a Bibliographie p. 239-246. Notes bibliographiques. Index | ||
| 520 | |a Le prestige, la réputation et l influence dont la cuisine française a joui pendant des siècles semblent une évidence de l histoire de l alimentation. Mais comment s'est diffusé le modèle culinaire français dans le monde entier ? Et à quel prix ? Ce livre propose une étude d'ensemble en adoptant le point de vue de ceux qui ont eu affaire à ce modèle. Partant d'une conception la plus large possible du culinaire , et adoptant une dimension mondiale (de la Norvège au Mexique, en passant par la Tunisie, Taïwan, l'Italie ou encore l'Angleterre, ce livre analyse le modèle culinaire français depuis le XVIIe lorsqu une cuisine française transformée en profondeur commence à être largement traduite en Europe, jusqu'à aujourd hui, où son hégémonie paraît bien menacée - malgré l'inscription du Repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l'humanité et les succès de la gastrodiplomatie française. Au-delà du domaine des "Food Studies", ce livre permettra de nourrir l'étude de phénomènes fondamentaux en histoire culturelle : les vecteurs par lesquels le modèle culinaire français s est diffusé, les passeurs, qui ont joué un rôle de premier plan dans sa diffusion (comme Edouard de Pomiane aux Etats-Unis ou la classe politique italienne), ainsi que les processus de diffusion, de l'adaptation à l appropriation et au métissage | ||
| 650 | |a Cuisine française |z À l'étranger |x Histoire | ||
| 650 | |a Gastronomie |x Histoire | ||
| 700 | 1 | |a Stengel, Kilien, |d 1972- |4 pbd | |
| 710 | 2 | |a Presses universitaires François Rabelais. |4 pbl | |
| 776 | 0 | |0 267246404 |t Le modèle culinaire français |o diffusion, adaptations, transformations, oppositions dans le monde (XVIIe-XXIe siècle) |f sous la direction de Bruno Laurioux, Kilien Stengel |d 2022 |c Tours |n Presses universitaires François-Rabelais |s Table des Hommes |z 978-2-86906-854-4 | |
| 997 | |0 887448 |1 Livre papier |a Ressource papier |c 0/Orléans/ |c 1/Orléans/BU Lettres, Langues et Sciences humaines/ |z Orléans, BU Lettres, Langues et Sciences humaines, 394.1 MOD | ||