Savez-vous goûter les algues ?
Très prisées en Asie, connues pour leurs atouts nutritionnels, les algues apportent texture et couleurs à nos plats tout en rehaussant leurs saveurs. À travers plus de 90 recettes, des mises en bouche aux desserts, des chefs et cuisiniers nous font découvrir la cuisine aux algues, insolite et énergi...
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| Outros Autores: | , , |
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| Formato: | Livre papier |
| Idioma: | Français |
| Publicado em: |
Rennes :
Presses de l'École des hautes études en santé publique
2016.
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| Colecção: | Savez-vous goûter... ?
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| Assuntos: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Resumo: | Très prisées en Asie, connues pour leurs atouts nutritionnels, les algues apportent texture et couleurs à nos plats tout en rehaussant leurs saveurs. À travers plus de 90 recettes, des mises en bouche aux desserts, des chefs et cuisiniers nous font découvrir la cuisine aux algues, insolite et énergisante. Cet ouvrage est aussi une invitation à des découvertes scientifiques, historiques et à une réflexion sur la place des macro et microalgues dans notre alimentation de demain. |
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| Descrição Física: | 1 vol. (143 p.) : ill. en coul. ; 25 cm. |
| Bibliografia: | Bibliogr. et webliogr. p. 137. Glossaire. Index |
| ISBN: | 9782810904433 (rel.) : |