Bien et bon à manger : penser notre alimentation du quotidien à l'institution de santé
"Depuis plusieurs années, notre rapport à l'alimentation bien que dominé par les dimensions de plaisir et de convivialité tend à se médicaliser. Si le souci du bien manger réduit la problématique de notre alimentation à une question nutritionnelle, le bon à manger invite à faire une autre...
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
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| Format: | Livre papier |
| Jezik: | Français |
| Izdano: |
Dijon :
Éditions universitaires de Dijon
2018.
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| Serija: | Art, archéologie & patrimoine
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| Teme: | |
| Sporočilo: |
Contient des entretiens avec Jean-Jacques Boutaud, Ariane Grumbach, Claire Sulmont-Rossé, François Berger, Grégoire Maille, Patrice Cohen, Olivier Chaput, Alexandre Bourdas, Marie-Claude Brindisi et 9 recettes de cuisine de Grégoire Maille |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Izvleček: | "Depuis plusieurs années, notre rapport à l'alimentation bien que dominé par les dimensions de plaisir et de convivialité tend à se médicaliser. Si le souci du bien manger réduit la problématique de notre alimentation à une question nutritionnelle, le bon à manger invite à faire une autre lecture de nos comportements alimentaires. En effet, la notion de bon unissant le plaisir et le sain, allie bon au goût, bon pour soi, bon pour sa santé, bon pour l'environnement et redéfinit ainsi le paradigme alimentaire contemporain. Cet ouvrage propose de penser notre rapport à l'alimentation en le confrontant aux nombreux discours portés par différents acteurs sociaux : institutions de santé publique, industries agroalimentaires, médecins, experts médiatiques, journalistes... Au travers d'interview de chefs, de professionnels de l'alimentation et de la santé, d'articles concis, de recettes de cuisine et de présentations de projets et d'institutions, ce vaste panorama traite du repas et de l'alimentation en s'intéressant avant tout au mangeur, à ses attentes, besoins, envies et préférences. Car si dans le repas, le contenu de l'assiette est bien évidemment important, il n'en reste pas moins que les interactions humaines sont essentielles pour le bien et le bon à manger. Ainsi traiter de nos pratiques alimentaires est avant tout une réalité fondamentalement humaniste qui permet de ne pas réduire l'acte de manger à l'acte de se nourrir." |
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| Opis knjige/članka: | Contient des entretiens avec Jean-Jacques Boutaud, Ariane Grumbach, Claire Sulmont-Rossé, François Berger, Grégoire Maille, Patrice Cohen, Olivier Chaput, Alexandre Bourdas, Marie-Claude Brindisi et 9 recettes de cuisine de Grégoire Maille |
| Fizični opis: | 1 vol. (277 p.) : ill. en noir et en coul., tabl., couv. ill. en coul. ; 27 cm. |
| Bibliografija: | Notes bibliographiques et webographiques en fin de contributions |
| ISBN: | 9782364412859 (br.) : |
| ISSN: | 1768-1936 |