La juste mesure : une sociologie historique des normes alimentaires
Ces dernières décennies ont été marquées par la multiplication et le renouvellement rapide d informations et de recommandations en matière d alimentation et de nutrition. Ce phénomène n est pas nouveau et s inscrit dans une histoire longue de la mesure et des réformes des pratiques alimentaires. Que...
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| 1. Verfasser: | |
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| Weitere Verfasser: | , |
| Format: | Livre papier |
| Sprache: | Français |
| Veröffentlicht: |
Rennes : Tours :
Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais de Tours
2013.
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| Schriftenreihe: | Tables des hommes
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| Schlagworte: | |
| Anmerkung: |
L'ouvrage porte par erreur : ISSN 0986-4369 |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • La juste mesure, une sociologie historique des normes alimentaires, sous la direction de Thomas Depecker, Anne Lhuissier, Aurélie Maurice, 2022, Tours, Presses universitaires François-Rabelais, Table des Hommes, 978-2-86906-823-0 |
Inhaltsangabe:
- Introduction
- Mesure et réforme des pratiques alimentaires : un objet de recherche / Thomas Depecker, Anne Lhuissier, Aurélie Maurice
- Partie I. Le sens de l équilibre : les constructions savantes du rapport entre aliments et santé
- Médecine et alimentation au Moyen Âge / Marilyn Nicoud
- L agronomique et l anthropologique dans la France postrévolutionnaire / Dana Simmons
- Quantification et mesure du besoin dans la pratique des hygiénistes / Thomas Depecker
- La bouffe industrielle à la casserole : les effets de la critique de l alimentation industrielle par la nutrition et les diététiques alternatives (1965-1985) / Olivier Lepiller
- Partie II. La mesure des consommations : entre mouvement de connaissance et action de réforme
- Planifier les besoins ou identifier les risques ? : Formes et usages des enquêtes de consommation du ministère de l Agriculture des États-Unis (1935-1985) / Nicolas Larchet
- Étudier les coutumes alimentaires françaises, dépister les insuffisances : le Service des enquêtes nationales sur l alimentation (1936-1941) / Anne Lhuissier
- Le repas et les mots pour le dire : la détermination sociale des discours enfantins sur le repas familial en fonction du statut migratoire / Christine Tichit
- Des situations commensales adolescentes : entre pluralité normative, conflits et construction de soi / Marie-Pierre Julien
- Partie III. La diffusion des normes : investissements différenciés du rôle d intermédiaire
- La diffusion des recommandations nutritionnelles à l épreuve des interactions sociales : L exemple des aides à domicile intervenant auprès des personnes âgées / Philippe Cardon
- Réappropriations et transmissions familiales des discours médicaux sur l alimentation des enfants : Analyse comparative obésité et diabète de type I / Delphine Keppens
- Les usages sociaux des messages nutritionnels par les adolescents / Aurélie Maurice
- Une conformité par surcroît : réception et usages des normes nutritionnelles dans le secteur agroalimentaire / Marc-Olivier Déplaude