La juste mesure : une sociologie historique des normes alimentaires
Ces dernières décennies ont été marquées par la multiplication et le renouvellement rapide d informations et de recommandations en matière d alimentation et de nutrition. Ce phénomène n est pas nouveau et s inscrit dans une histoire longue de la mesure et des réformes des pratiques alimentaires. Que...
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| Autor principal: | |
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| Altres autors: | , |
| Format: | Livre papier |
| Idioma: | Français |
| Publicat: |
Rennes : Tours :
Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais de Tours
2013.
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| Col·lecció: | Tables des hommes
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| Matèries: | |
| Nota: |
L'ouvrage porte par erreur : ISSN 0986-4369 |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • La juste mesure, une sociologie historique des normes alimentaires, sous la direction de Thomas Depecker, Anne Lhuissier, Aurélie Maurice, 2022, Tours, Presses universitaires François-Rabelais, Table des Hommes, 978-2-86906-823-0 |
| Sumari: | Ces dernières décennies ont été marquées par la multiplication et le renouvellement rapide d informations et de recommandations en matière d alimentation et de nutrition. Ce phénomène n est pas nouveau et s inscrit dans une histoire longue de la mesure et des réformes des pratiques alimentaires. Quels sont les processus historiques ayant progressivement transformé l idée de juste mesure et d équilibre alimentaire ? Comment ces notions sont-elles diffusées dans l espace social ? Quel rôle jouent certains intermédiaires (industriels, professionnels de la santé et du travail social, et institution scolaire) dans leur diffusion ? De quels moyens les chercheurs disposent-ils pour en percevoir les effets pratiques ? Autant de questions auxquelles cet ouvrage tente de répondre en s intéressant aussi bien aux dynamiques d élaboration des normes alimentaires et à leur diffusion qu à leur réappropriation par différents groupes sociaux, au regard des conduites de vie avec lesquelles elles sont censées interagir. À l'appui d'enquêtes empiriques, il livre des clés de compréhension de la situation actuelle à la lumière d'approches historiques, sociologiques et anthropologiques. Il met ainsi en évidence le caractère tantôt complémentaire, tantôt conflictuel de la démultiplication des investigations et des messages nutritionnels |
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| Descripció de l’ítem: | L'ouvrage porte par erreur : ISSN 0986-4369 |
| Descripció física: | 1 volume (398 pages-[1] pages de planches dépliantes) : illustrations, couverture illustrée en couleurs ; 24 cm. |
| Bibliografia: | Bibliographie p. 373-383. Notes bibliographiques. Index |
| ISBN: | 9782753522251 (br.) (PUR) : 9782869063044 (br.) (PUFR) : |