La juste mesure : une sociologie historique des normes alimentaires
Ces dernières décennies ont été marquées par la multiplication et le renouvellement rapide d informations et de recommandations en matière d alimentation et de nutrition. Ce phénomène n est pas nouveau et s inscrit dans une histoire longue de la mesure et des réformes des pratiques alimentaires. Que...
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| 第一著者: | |
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| その他の著者: | , |
| フォーマット: | Livre papier |
| 言語: | Français |
| 出版事項: |
Rennes : Tours :
Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais de Tours
2013.
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| シリーズ: | Tables des hommes
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| 主題: | |
| 注記: |
L'ouvrage porte par erreur : ISSN 0986-4369 |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • La juste mesure, une sociologie historique des normes alimentaires, sous la direction de Thomas Depecker, Anne Lhuissier, Aurélie Maurice, 2022, Tours, Presses universitaires François-Rabelais, Table des Hommes, 978-2-86906-823-0 |
| LEADER | 05139nam a22003257a 4500 | ||
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| 020 | |a 9782753522251 (br.) (PUR) : |c 22 EUR | ||
| 020 | |a 9782869063044 (br.) (PUFR) : |c 22 EUR | ||
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| 100 | 1 | |a Depecker, Thomas, |d 19..-...., |c sociologue. | |
| 245 | 1 | 0 | |a La juste mesure : |b une sociologie historique des normes alimentaires |c sous la direction de Thomas Depecker, Anne Lhuissier, Aurélie Maurice. |
| 260 | |a Rennes : |b Presses universitaires de Rennes ; |a Tours : |b Presses universitaires François-Rabelais de Tours, |c 2013. | ||
| 300 | |a 1 volume (398 pages-[1] pages de planches dépliantes) : |b illustrations, couverture illustrée en couleurs ; |c 24 cm. | ||
| 490 | 1 | |a Tables des hommes | |
| 500 | |a L'ouvrage porte par erreur : ISSN 0986-4369 | ||
| 504 | |a Bibliographie p. 373-383. Notes bibliographiques. Index | ||
| 505 | 0 | |a Introduction -- Mesure et réforme des pratiques alimentaires : un objet de recherche / Thomas Depecker, Anne Lhuissier, Aurélie Maurice -- Partie I. Le sens de l équilibre : les constructions savantes du rapport entre aliments et santé -- Médecine et alimentation au Moyen Âge / Marilyn Nicoud -- L agronomique et l anthropologique dans la France postrévolutionnaire / Dana Simmons -- Quantification et mesure du besoin dans la pratique des hygiénistes / Thomas Depecker -- La bouffe industrielle à la casserole : les effets de la critique de l alimentation industrielle par la nutrition et les diététiques alternatives (1965-1985) / Olivier Lepiller -- Partie II. La mesure des consommations : entre mouvement de connaissance et action de réforme -- Planifier les besoins ou identifier les risques ? : Formes et usages des enquêtes de consommation du ministère de l Agriculture des États-Unis (1935-1985) / Nicolas Larchet -- Étudier les coutumes alimentaires françaises, dépister les insuffisances : le Service des enquêtes nationales sur l alimentation (1936-1941) / Anne Lhuissier -- Le repas et les mots pour le dire : la détermination sociale des discours enfantins sur le repas familial en fonction du statut migratoire / Christine Tichit -- Des situations commensales adolescentes : entre pluralité normative, conflits et construction de soi / Marie-Pierre Julien -- Partie III. La diffusion des normes : investissements différenciés du rôle d intermédiaire -- La diffusion des recommandations nutritionnelles à l épreuve des interactions sociales : L exemple des aides à domicile intervenant auprès des personnes âgées / Philippe Cardon -- Réappropriations et transmissions familiales des discours médicaux sur l alimentation des enfants : Analyse comparative obésité et diabète de type I / Delphine Keppens -- Les usages sociaux des messages nutritionnels par les adolescents / Aurélie Maurice -- Une conformité par surcroît : réception et usages des normes nutritionnelles dans le secteur agroalimentaire / Marc-Olivier Déplaude | |
| 520 | |a Ces dernières décennies ont été marquées par la multiplication et le renouvellement rapide d informations et de recommandations en matière d alimentation et de nutrition. Ce phénomène n est pas nouveau et s inscrit dans une histoire longue de la mesure et des réformes des pratiques alimentaires. Quels sont les processus historiques ayant progressivement transformé l idée de juste mesure et d équilibre alimentaire ? Comment ces notions sont-elles diffusées dans l espace social ? Quel rôle jouent certains intermédiaires (industriels, professionnels de la santé et du travail social, et institution scolaire) dans leur diffusion ? De quels moyens les chercheurs disposent-ils pour en percevoir les effets pratiques ? Autant de questions auxquelles cet ouvrage tente de répondre en s intéressant aussi bien aux dynamiques d élaboration des normes alimentaires et à leur diffusion qu à leur réappropriation par différents groupes sociaux, au regard des conduites de vie avec lesquelles elles sont censées interagir. À l'appui d'enquêtes empiriques, il livre des clés de compréhension de la situation actuelle à la lumière d'approches historiques, sociologiques et anthropologiques. Il met ainsi en évidence le caractère tantôt complémentaire, tantôt conflictuel de la démultiplication des investigations et des messages nutritionnels | ||
| 650 | |a Comportement alimentaire |x Histoire | ||
| 650 | |a Coutumes alimentaires |x Histoire | ||
| 650 | |a Éducation nutritionnelle |x Histoire | ||
| 700 | 1 | |a Lhuissier, Anne, |d 1971-...., |c sociologue. |4 pbd | |
| 700 | 1 | |a Maurice, Aurélie, |d 1985- |4 pbd | |
| 710 | 2 | |a Presses universitaires François Rabelais. |4 pbl | |
| 776 | 0 | |0 267246412 |t La juste mesure |o une sociologie historique des normes alimentaires |f sous la direction de Thomas Depecker, Anne Lhuissier, Aurélie Maurice |d 2022 |c Tours |n Presses universitaires François-Rabelais |s Table des Hommes |z 978-2-86906-823-0 | |
| 997 | |0 678100 |1 Livre papier |a Ressource papier |b ENSA |c 0/Bourges/ |c 1/Bourges/ENSA/ |z Bourges, ENSA, CUI TABL | ||