La table des Français : une histoire culturelle, XVe - début XIXe siècle
La quatrième de couverture indique : "De la couleur du vin au goût du pain, des ingrédients de la soupe à l'ordre des mets, du déclin des épices à l'arrivée des nouvelles plantes américaines, ce livre est une invitation au voyage en alimentation au pays de Rabelais, de Vatel et d'...
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| Autore principale: | |
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| Natura: | Livre papier |
| Lingua: | Français |
| Pubblicazione: |
Rennes : Tours :
Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais de Tours
2013.
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| Edizione: | [Édition revue et corrigée.]. |
| Serie: | Tables des hommes
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| Soggetti: | |
| Nota: |
Résumé disponible en ligne. http://pufr-editions.fr/livre/table-français |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • La table des Français, une histoire culturelle, XVe - début XIXe siècle, Florent Quellier, 2022, Tours, Presses universitaires François-Rabelais, Table des Hommes, 978-2-86906-822-3 |
| Riassunto: | La quatrième de couverture indique : "De la couleur du vin au goût du pain, des ingrédients de la soupe à l'ordre des mets, du déclin des épices à l'arrivée des nouvelles plantes américaines, ce livre est une invitation au voyage en alimentation au pays de Rabelais, de Vatel et d'Antonin Carême au moment où la cuisine française se sépare nettement des autres cuisines européennes et acquiert une flatteuse et durable réputation d'excellence. Du Moyen Age finissant au commencement de l'époque contemporaine, Florent Quellier dresse un vaste panorama des discours et des pratiques du Boire et du Manger des Français d'hier. Des contraintes techniques, diététiques et religieuses de l'approvisionnement alimentaire dans les deux derniers siècles de l'Ancien Régime, ce livre s'intéresse autant à l'humble écuelle du manouvrier qu'à la fastueuse table de l'aristocrate. Chemin faisant, à la recherche des racines de l'actuelle exception culinaire française, l'auteur propose un essai de lecture culturelle des liens anciennement et intimement tissés entre les Français et leur Table" |
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| Descrizione del documento: | Résumé disponible en ligne. http://pufr-editions.fr/livre/table-français |
| Descrizione fisica: | 1 volume (273 pages) : couverture illustrée en couleurs ; 24 cm. |
| Bibliografia: | Bibliographie p. 239-248. Notes bibliographiques. Index |
| ISBN: | 9782753521841 (br.) : |
| ISSN: | 0986-4369 |