Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée
"Quelles sont les molécules responsables de l'arôme et de la saveur des aliments ? Comment ces molécules sont-elles libérées pour accéder aux récepteurs e sensoriels et être perçues ? Comment la texture de l'aliment influence-t-elle la perception de l'odeur et de la saveur ? Ce l...
Shranjeno v:
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| Drugi avtorji: | , |
| Format: | Livre papier |
| Jezik: | Français |
| Izdano: |
Dijon :
Educagri éd.
DL 2012.
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| Serija: | Références
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| Teme: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Texture et flaveur des aliments, vers une conception maîtrisée, coordination générale, Élisabeth Guichard, Dijon, Educagri éd., 2012, 978-2-84444-879-8 |