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| LEADER |
02955nam a22002657a 4500 |
| 001 |
419120 |
| 008 |
120126t20112012xxe ||| |||| 00| 0 fre d |
| 009 |
PPN157966488 |
| 020 |
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|a 9782743013974 (br.) :
|c [95 EUR]
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| 024 |
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|a 9782743013974
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| 041 |
0 |
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|a fre
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| 082 |
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|a 664.001
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| 082 |
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|a 664.07
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| 084 |
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|a WA 695
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| 100 |
1 |
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|a Dromigny, Éric,
|d 1955-
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| 245 |
1 |
0 |
|a Les critères microbiologiques des denrées alimentaires :
|b réglementation, agents microbiens, autocontrôle
|c Éric Dromigny,...
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| 260 |
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|a Paris :
|b Éd. Tec & Doc-Lavoisier,
|c DL 2011.
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| 300 |
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|a 1 vol. (XVIII-509 p.) :
|b ill., fig., graph., couv. ill. en coul. ;
|c 24 cm.
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| 500 |
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|a La couv. porte en plus : "Salmonella spp., Règlement 2073/2005, Hygiène des procédés, Sécurité, Listeria monocytogenes, Cronobacter spp., Histamine, Escherichia coli, Bacillus cereus"
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| 504 |
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|a Bibliogr. et liste de sites Internet p. [475]-494. Index
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| 505 |
0 |
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|a P. 3 -- Partie 1, Bases réglementaires des critères microbiologiques -- P. 3 -- Chapitre 1 : dispositif réglementaire des critères microbiologiques -- P. 22 -- Chapitre 2 : dispositions réglementaires relatives aux critères microbiologiques -- P. 71 -- Partie 2, Agents microbiens visés par les critères microbiologiques -- P. 71 -- Chapitre 3 : Listeria monocytogenes -- P. 89 -- Chapitre 4 : Salmonella spp -- P. 117 -- Chapitre 5 : Staphylocoques et entérotoxines staphylococciques -- P. 131 -- Chapitre 6 : Cronobacter spp (enterobacter sakazzakii) -- P. 141 -- Chapitre 7 : Escherichia coli -- P. 187 -- Chapitre 8 : Histamine -- P. 217 -- Chapitre 9 : les colonies aérobies -- P. 223 -- Chapitre 10 : Enterobacteriaceae -- P. 233 -- Chapitre 11 : Bacillus cereus -- P. 251 -- Chapitre 12 : autres agents microbiens (hors règlement nů073/2005 modifié) -- P. 279 -- Partie 3, Mise en œuvre des critères microbiologiques -- P. 279 -- Chapitre 13 : obligations et responsabilités des entreprises du secteur alimentaire -- P. 303 -- Chapitre 14 : la mise en œuvre des critères microbiologiques harmonisés du règlement nů073/2005 (annexe I et II) -- P. 371 -- Chapitre 15 : les critères non réglementaires et leur personnalisation -- P. 419 -- Chapitre 16 : l'efficacité des critères microbiologiques -- P. 433 -- Chapitre 17 : les limites des critères microbiologiques -- P. 471 -- Annexe -- P. 475 -- Bibliographie -- P. 495 -- Index
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| 650 |
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|a Microbiologie alimentaire
|x Normes
|z France
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| 650 |
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|a Industries agroalimentaires
|x Qualité
|x Contrôle
|x Normes
|z France
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| 776 |
0 |
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|0 200668838
|t Les critères microbiologiques des denrées alimentaires
|o réglementation, agents microbiens, autocontrôle
|f Eric Dromigny,...
|c [Paris]
|n Lavoisier-Tec & Doc
|d 2011
|z 978-2-7430-1971-6
|
| 997 |
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|0 419120
|1 Livre papier
|a Ressource papier
|c 0/Orléans/
|c 1/Orléans/BU Sciences, Technologies, STAPS/
|z Orléans, BU Sciences, Technologies, STAPS, 664 DRO
|z Orléans, BU Sciences, Technologies, STAPS, 664 DRO
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