L'homme, le mangeur, l'animal : qui nourrit l'autre ?
Ce numéro 12 des Cahiers de l'Ocha constitue les actes du colloque organisé par l'Ocah les 12 et 13 mai 2006 à l'Institut Pasteur, à Paris. Pour l'homme, l'animal est à la fois nourriture, source de revenus, de services, d'affection et de mythes. Pour l'animal, l&#...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Livre papier |
| Idioma: | Français |
| Publicado em: |
Paris :
Observatoire Cidil des habitudes alimentaires
DL 2007.
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| Colecção: | Les Cahiers de l'Ocha
nů2 |
| Assuntos: | |
| Nota: |
Ocha=Observatoire CNIEL des habitudes alimentaires Actes du colloque organisé par l'Ocha, avec la participation du CETSHA, du CR17 de l'AISLF, de l'ERITA (EA 3683) de l'Université de Toulouse 2-Le Mirail, les 12 et 13 mai 2006 à l'Institut Pasteur, Paris |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
Sumário:
- INTRODUCTION : La relation homme/animal à l épreuve des modèles alimentaires / Jean-Pierre Poulain.
- ALIMENTATION PRÉHISTORIQUE ET DOMESTICATION.
- Pourquoi le Néolithique ? Analyse des théories, évolution des perspectives / Catherine Perlès.
- Produits de la ruche, produits laitiers et matières végétales : Quels vestiges pour appréhender les substances naturelles exploitées par l'homme pendant la Préhistoire ? / Martine Regert.
- Les débuts néolithiques de l'élevage des bovidés et de l'exploitation laitière dans l'Ancien Monde / Jean-Denis Vigne.
- Ni hommes, ni animaux : les théranthropes : Un aliments pour l'esprit ? / Jean-Loïc Le Quellec.
- PRESCRIPTIONS, TRADITIONS ET INTERDITS RELIGIEUX.
- Bouddhisme, shintoïsme, et consommation de viande animale au Japon / Naomichi Ishige.
- Le gibier, une nourriture carnée singulière / Mohammed Hocine Benkheira.
- Les animaux interdits de consommation / Vincent Goossaert.
- Tu ne cuiras pas le chevreau dans le lait de sa mère / Sophie Nizard.
- Ces aliments et ces breuvages qui relient au divin / Jean-Robert Pitte.
- LES ANIMAUX ET LES HOMMES AUJOURD'HUI.
- Vivant ou mort, l animal est bon à penser / Pierre Bonte.
- Nos animaux de compagnie ont-ils une âme ? / Anne-Marie Brisebarre.
- Contre la viande, tout contre Rapports hommes-animaux-viandes en France contemporaine / Geneviève Cazes-Valette.
- Pourquoi mange-t-on certains animaux et pas d autres ? Réflexions sur le statut relatif des animaux domestiques / Jean-Pierre Digard.
- Le mangeur, l acheteur et le bien-être des animaux de ferme : Une étude dans sept pays européens / Unni Kjaernes et Randi Lavik.
- Des invariants du régime carné / Noëlie Vialles.
- Histoires et relations d éleveurs français avec leurs vaches laitières / Laetitia Baïchi.
- QUELLES NOURRITURES POUR L'OMNIVORE DEMAIN ?
- Les aliments décomposés l omnivore déculturalisé ? / Jesús Contreras.
- Les omnivores deviendront-ils herbivores ? / Annie Hubert.
- Une histoire prolongée de la relation homme-animal / Claudine Junien, Catherine Gallou-Kabani, Alexandre Vigé.
- L homme et la viande : le point de vue d un nutritionniste / Ambroise Martin.
- Défendre son bifteck : Le rapport à la viande entre mutation et permanence / Jocelyn Raude et Claude Fischler.
- Le refus de l incertitude : dimensions idéologiques, visions du monde et rôle prédateur / Jean-Pierre Corbeau.
- OUVERTURES.
- Penser et manger la chair / Jean-Pierre Poulain