L'homme, le mangeur, l'animal : qui nourrit l'autre ?
Ce numéro 12 des Cahiers de l'Ocha constitue les actes du colloque organisé par l'Ocah les 12 et 13 mai 2006 à l'Institut Pasteur, à Paris. Pour l'homme, l'animal est à la fois nourriture, source de revenus, de services, d'affection et de mythes. Pour l'animal, l&#...
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| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Livre papier |
| Язык: | Français |
| Опубликовано: |
Paris :
Observatoire Cidil des habitudes alimentaires
DL 2007.
|
| Серии: | Les Cahiers de l'Ocha
nů2 |
| Предметы: | |
| Примечание: |
Ocha=Observatoire CNIEL des habitudes alimentaires Actes du colloque organisé par l'Ocha, avec la participation du CETSHA, du CR17 de l'AISLF, de l'ERITA (EA 3683) de l'Université de Toulouse 2-Le Mirail, les 12 et 13 mai 2006 à l'Institut Pasteur, Paris |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| LEADER | 05692nam a22003617a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 305448 | ||
| 008 | 070402s2007 xxe ||| |||| 00| 0 fre d | ||
| 009 | PPN11368729X | ||
| 020 | |a 2911097610 (br.) : |c 18 EUR | ||
| 024 | |a 9782911097614 | ||
| 041 | 0 | |a fre | |
| 082 | |a 306.4 |z fre | ||
| 082 | |a 394.1 |z fre | ||
| 100 | 1 | |a Poulain, Jean-Pierre, |d 1956- | |
| 245 | 1 | 0 | |a L'homme, le mangeur, l'animal : |b qui nourrit l'autre ? |c ouvrage collectif sous la direction scientifique de Jean-Pierre Poulain. |
| 260 | |a Paris : |b Observatoire Cidil des habitudes alimentaires, |c DL 2007. | ||
| 300 | |a 1 volume (327 pages) : |b illustrations, couverture illustrée en couleurs ; |c 26 cm. | ||
| 490 | 1 | |a Les Cahiers de l'Ocha |v nů2 | |
| 500 | |a Ocha=Observatoire CNIEL des habitudes alimentaires | ||
| 500 | |a Actes du colloque organisé par l'Ocha, avec la participation du CETSHA, du CR17 de l'AISLF, de l'ERITA (EA 3683) de l'Université de Toulouse 2-Le Mirail, les 12 et 13 mai 2006 à l'Institut Pasteur, Paris | ||
| 504 | |a Notes en bas de pages. Bibliographies en fin de chapitres | ||
| 505 | 0 | |a INTRODUCTION : La relation homme/animal à l épreuve des modèles alimentaires / Jean-Pierre Poulain. -- ALIMENTATION PRÉHISTORIQUE ET DOMESTICATION. -- Pourquoi le Néolithique ? Analyse des théories, évolution des perspectives / Catherine Perlès. -- Produits de la ruche, produits laitiers et matières végétales : Quels vestiges pour appréhender les substances naturelles exploitées par l'homme pendant la Préhistoire ? / Martine Regert. -- Les débuts néolithiques de l'élevage des bovidés et de l'exploitation laitière dans l'Ancien Monde / Jean-Denis Vigne. -- Ni hommes, ni animaux : les théranthropes : Un aliments pour l'esprit ? / Jean-Loïc Le Quellec. -- PRESCRIPTIONS, TRADITIONS ET INTERDITS RELIGIEUX. -- Bouddhisme, shintoïsme, et consommation de viande animale au Japon / Naomichi Ishige. -- Le gibier, une nourriture carnée singulière / Mohammed Hocine Benkheira. -- Les animaux interdits de consommation / Vincent Goossaert. -- Tu ne cuiras pas le chevreau dans le lait de sa mère / Sophie Nizard. -- Ces aliments et ces breuvages qui relient au divin / Jean-Robert Pitte. -- LES ANIMAUX ET LES HOMMES AUJOURD'HUI. -- Vivant ou mort, l animal est bon à penser / Pierre Bonte. -- Nos animaux de compagnie ont-ils une âme ? / Anne-Marie Brisebarre. -- Contre la viande, tout contre Rapports hommes-animaux-viandes en France contemporaine / Geneviève Cazes-Valette. -- Pourquoi mange-t-on certains animaux et pas d autres ? Réflexions sur le statut relatif des animaux domestiques / Jean-Pierre Digard. -- Le mangeur, l acheteur et le bien-être des animaux de ferme : Une étude dans sept pays européens / Unni Kjaernes et Randi Lavik. -- Des invariants du régime carné / Noëlie Vialles. -- Histoires et relations d éleveurs français avec leurs vaches laitières / Laetitia Baïchi. -- QUELLES NOURRITURES POUR L'OMNIVORE DEMAIN ? -- Les aliments décomposés l omnivore déculturalisé ? / Jesús Contreras. -- Les omnivores deviendront-ils herbivores ? / Annie Hubert. -- Une histoire prolongée de la relation homme-animal / Claudine Junien, Catherine Gallou-Kabani, Alexandre Vigé. -- L homme et la viande : le point de vue d un nutritionniste / Ambroise Martin. -- Défendre son bifteck : Le rapport à la viande entre mutation et permanence / Jocelyn Raude et Claude Fischler. -- Le refus de l incertitude : dimensions idéologiques, visions du monde et rôle prédateur / Jean-Pierre Corbeau. -- OUVERTURES. -- Penser et manger la chair / Jean-Pierre Poulain | |
| 520 | |a Ce numéro 12 des Cahiers de l'Ocha constitue les actes du colloque organisé par l'Ocah les 12 et 13 mai 2006 à l'Institut Pasteur, à Paris. Pour l'homme, l'animal est à la fois nourriture, source de revenus, de services, d'affection et de mythes. Pour l'animal, l'homme est chasseur, éleveur, protecteur et admirateur. L'animal destiné à devenir nourriture ou à produire de la nourriture (lait, œufs, miel...) peut donc être nourrissant et/ou nourricier. Les conditions de prédation, de domestication, d'élevage, d'abattage, de partage, ont toujours et partout fait l'objet de prescriptions culturelles ou religieuses derrière lesquelles se profilent des conceptions de la place de l'homme dans la nature et dans l'échelle du vivant. Avec les crises alimentaires, les relations homme/animal se sont dramatisées. Leur impact est d'autant plus important qu'elles s'inscrivent dans des transformations structurelles du rapport des hommes à la nature et des mangeurs modernes à leurs aliments. La cohabitation entre hommes et animaux est abordée ici à travers quatre grandes thématiques : -Alimentation préhistorique et domestication; -Prescriptions, traditions et interdits religieux; -Les animaux et les hommes aujourd'hui; -Quelles nourritures pour l'omnivore demain ? Les représentants des sciences humaines et sociales réunis par Jean-Pierre Poulain nous donnent des clefs pour penser cette ancienne et ambivalente relation dans le contexte contemporain. | ||
| 650 | |a Animaux |x Alimentation |x Anthropologie | ||
| 650 | |a Animaux |x Alimentation |x Sciences humaines | ||
| 650 | |a Animaux |x Alimentation |x Sciences sociales | ||
| 650 | |a Coutumes alimentaires | ||
| 650 | |a Domestication |x Alimentation | ||
| 650 | |a Élevage préhistorique | ||
| 650 | |a Tabous alimentaires | ||
| 650 | |a Actes de congrès | ||
| 710 | 2 | |a Observatoire CIDIL de l'harmonie alimentaire. |4 orm | |
| 997 | |0 305448 |1 Livre papier |a Ressource papier |c 0/Orléans/ |c 1/Orléans/BU Lettres, Langues et Sciences humaines/ |z Orléans, BU Lettres, Langues et Sciences humaines, Y15624 | ||