Manger : Français, Européens et Américains face à l'alimentation
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , |
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| Format: | Livre papier |
| Język: | Français |
| Wydane: |
Paris :
Odile Jacob
DL 2007.
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Komentarz: |
Ouvrage issu d'une enquête internationale menée par l'Ocha (Observatoire Cniel des habitudes alimentaires) et de contributions à un colloque international Autre tirage : 2008 |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Manger, français, européens et américains face à l'alimentation, Claude Fischler, Estelle Masson, 2014, Paris, Odile Jacob, 978-2-73-819363-6 |
Spis treści:
- Avant-propos
- I. Individualisme et commensalisme / Claude Fischler et Estelle Masson
- Chapitre 1. L'étable et le zoo
- Chapitre 2. Mesurer et comparer
- Chapitre 3. Individualisme et "convivialité"
- Chapitre 4. Ce que bien manger veut dire : trois principes d'un pays l'autre
- Chapitre 5. Les fondements de la santé
- Chapitre 6. L'avenir est à la nostalgie
- Chapitre 7. Hétéronomie, autonomie, anomie
- Chapitre 8. Désenchantement et réenchantement
- II. Spécificités nationales
- Chapitre 1. L'épreuve de la modernité
- Nostalgie et érosion des compétences alimentaires : le vécu des Britanniques par Alan Beardsworth
- Entre Est et Ouest. La moralisation de l'alimentation en Allemagne par Eva Barlösius
- L'Italie par le menu : attitudes et pratiques dans les choix alimentaires par Nicoletta Cavazza
- Chapitre 2. La nature du naturel
- La préférence pour le naturel par Paul Rozin
- Manger la nature : le bon et le sain par Mohamed Merdji et Gervaise Debucquet
- Chapitre 3. Identités alimentaires
- Manger à l'italienne en Suisse romande : santé, convivialité et métissage par Laurence Ossipow
- Alimentation et identité nationale : le soi et l'autre en France et aux États-Unis par Christy Shields-Argelès
- Chapitre 4. Comparaisons de données dans les enquêtes internationales : quelques remarques de méthode par Emmanuel Dion
- III. Autres pays, autres données
- Chapitre 1. Du "cru" au "frais" et "vivant" dans les cultures alimentaires au Japon par Emilko Ohnuki-Tierney
- Chapitre 2. Brésil : le beau, le mince, le sain par Denise Bernuzzi de Sant'Anna
- Chapitre 3. Du bon beurre à la mauvaise graisse : modernité alimentaire et catégorisation alimentaire par Jean-Pierre Poulain