Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits Technologie des produits alimentaires

Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits Volume 2, Technologie des produits alimentaires

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Jeantet, Romain, 1970-
Andre forfattere: Croguennec, Thomas (Éditeur intellectuel), Schuck, Pierre (Éditeur intellectuel), Brulé, Gérard, 1943- (Éditeur intellectuel)
Format: Livre papier
Sprog:Français
Udgivet: Londres ; Paris [etc.] : Editions Tec & Doc DL 2007.
Fag:
Aliments > Biotechnologie
Aliments d'origine animale
Plantes comestibles
Aliments > Emballage
Aliments > Conditionnement
Kommentar: Autres tirages : 2009, 2013
Autres localisations: Voir dans le Sudoc
Variante du titre:Technologie des produits alimentaires, 2
Edition sous un autre format:• Science des aliments, biochimie, microbiologie, procédés, produits, Volume 2, Technologie des produits alimentaires, coordonnateurs Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck, Gérard Brulé, Paris, Lavoissier, 2006, 978-2-7430-1952-5
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260 |a Londres ;  |a Paris [etc.] :  |b Editions Tec & Doc,  |c DL 2007. 
300 |a 1 vol. (XIX-456 p.) :  |b ill., couv. ill. en coul. ;  |c 24 cm. 
500 |a Autres tirages : 2009, 2013 
504 |a Bibliogr. en fin de parties. Index 
505 0 |a 1, Du lait aux produits laitiers. 2, Du muscle à la viande et aux produits dérivés. 3, De l'oeuf aux ovoproduits. 4, Du blé au pain et aux pâtes alimentaires. 5, De l'orge à la bière. 6, Des fruits aux jus de fruits et produits fermentés. 7, Des légumes aux produits "4e gamme". 8, Propriétés fonctionnelles des ingrédients. 9, Bases physico-chimiques du fractionnement et technologies associées. 10, Bioconversion et transformations physico-chimiques. 11, Mise en oeuvre des techniques séparatives. 12, Emballage. 3, Conditionnement 
650 |a Aliments  |x Biotechnologie 
650 |a Aliments d'origine animale 
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650 |a Aliments  |x Emballage 
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700 1 |a Croguennec, Thomas.  |4 edt 
700 1 |a Schuck, Pierre.  |4 edt 
700 1 |a Brulé, Gérard,  |d 1943-  |4 edt 
776 0 |0 232637377  |t Science des aliments  |o biochimie, microbiologie, procédés, produits  |h Volume 2  |i Technologie des produits alimentaires  |f coordonnateurs Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck, Gérard Brulé  |c Paris  |n Lavoissier  |d 2006  |z 978-2-7430-1952-5 
997 |0 239377  |1 Livre papier  |a Ressource papier  |c 0/Orléans/  |c 1/Orléans/BU Sciences, Technologies, STAPS/  |z Orléans, BU Sciences, Technologies, STAPS, 664 SCI  |z Orléans, BU Sciences, Technologies, STAPS, 664 SCI 

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