La couleur des aliments : de la théorie à la pratique
L'objet de cet ouvrage collectif est de faire le point des connaissances et expériences en matière de recherches et d'applications de la couleur dans l'univers des aliments. Première synthèse globale sur le sujet, La couleur des aliments, rassemble les contributions de 50 spécialistes...
Guardat en:
| Autor principal: | |
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| Altres autors: | , , |
| Format: | Livre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicat: |
Paris :
Éditions Tec & Doc-Lavoisier
2011.
Paris : Cyberlibris |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès INSA CVL |
| Nota: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782743019679.jpg Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • La couleur des aliments, de la théorie à la pratique, sous la direction de Muriel Jacquot, Philippe Fagot, Andrée Voilley, 2011, Paris, Éditions Tec & Doc-Lavoisier, 1 vol. (XXXV-472 p.), Collection Sciences & techniques agroalimentaires, 978-2-7430-1367-7 |