La chaîne de la viande bovine : production, transformation, valorisation et consommation
Les produits alimentaires ont une valeur qui, dans notre société, est réellement marchande en raison de leurs vertus nutritionnelles et du plaisir qu'ils procurent lors de leur consommation. La question qui se pose au producteur et au fournisseur de viande est donc d'être en mesure d'...
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| Format: | Livre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Paris :
Lavoisier Tec & doc
2018.
Paris : Cyberlibris |
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès INSA CVL |
| Note: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782743073329.jpg Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • La chaîne de la viande bovine, production, transformation, valorisation et consommation, Marie-Pierre Ellies-Oury, Jean-François Hocquette [coordinateurs], 2018, Paris, Lavoisier Tec & doc, 1 vol. (XXXIV-288 p.), Sciences & techniques agroalimentaires, 978-2-7430-2331-7 |