Le SO2 en œnologie
"Le dioxyde de soufre (SO2) est souvent utilisé en vinification car il assure notamment une protection très efficace contre l oxydation, les bactéries et les levures. Il est cependant parfois mal maîtrisé. Cet ouvrage est une synthèse pratique de l ensemble des connaissances nécessaires, en lan...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Médium: | Livre numérique |
| Jazyk: | Français |
| Vydáno: |
Paris :
Dunod : Ed. La Vigne
2014.
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès INSA CVL |
| Poznámka: |
Notice rédigée d'après la consultation, 2015-04-01 Titre provenant de la page de titre du document numérisé La pagination de l'édition imprimée correspondante est de : 302 pages La couverture porte en plus : "Propriétés et limites. Effets œnologiques . Mises en œuvre. Solutions alternatives" Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Reproduction numérique de l'édition de Paris : Dunod, 2014 |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Le SO2 en œnologie, Jacques Blouin, Paris, Dunod, Ed. La Vigne, 2014, 1 vol. (X-294 p.), Pratiques vitivinicoles, 978-2-10-071049-2 |
| Shrnutí: | "Le dioxyde de soufre (SO2) est souvent utilisé en vinification car il assure notamment une protection très efficace contre l oxydation, les bactéries et les levures. Il est cependant parfois mal maîtrisé. Cet ouvrage est une synthèse pratique de l ensemble des connaissances nécessaires, en langage adapté à tous les praticiens. Il rassemble connaissances théoriques et techniques relatives aux nombreux effets du SO2. Les sujets plus complexes sont présentés en annexe. Les résultats actualisés sont résumés par des exemples concrets de mise en oeuvre optimisée. L étude détaillée des solutions alternatives permet de sélectionner les plus adaptées en écartant les écueils des fausses solutions. Quelle quantité ? Quand l ajouter ? Sous quelle forme ? Cet ouvrage guide le lecteur (viticulteur, oenologue, technicien ou étudiant de la filière) vers les bonnes pratiques de l utilisation du SO2 en oenologie, permettant au vinificateur de produire un vin de qualité en évitant les excès." |
|---|---|
| Popis jednotky: | Notice rédigée d'après la consultation, 2015-04-01 Titre provenant de la page de titre du document numérisé La pagination de l'édition imprimée correspondante est de : 302 pages La couverture porte en plus : "Propriétés et limites. Effets œnologiques . Mises en œuvre. Solutions alternatives" Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Reproduction numérique de l'édition de Paris : Dunod, 2014 |
| Médium: | Nécessite un logiciel capable de lire un fichier au format PDF |
| Bibliografie: | Bibliogr. p. 253-256. Notes bibliogr. Annexes. Index |
| ISBN: | 9782100719563 |
| Přístup: | L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition |