Microbiologie alimentaire
" Microbiologie alimentaire aborde, dans un premier temps, le rôle des microorganismes dans les aliments, les différentes intoxications alimentaires d'origine microbiologique, les principes de l'analyse microbiologique des aliments, leur suivi, les aspects règlementaires. Dans un deux...
Salvato in:
| Autori principali: | , |
|---|---|
| Natura: | Livre papier |
| Lingua: | Français |
| Pubblicazione: |
Paris :
Lexitis éditions
DL 2025.
|
| Edizione: | Nouvelle édition actualisée. |
| Soggetti: | |
| Nota: |
L'ouvrage a été précédemment publié par le CRDP d'Aquitaine du réseau Canopé jusqu'à la 6e édition de 2010 |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Riassunto: | " Microbiologie alimentaire aborde, dans un premier temps, le rôle des microorganismes dans les aliments, les différentes intoxications alimentaires d'origine microbiologique, les principes de l'analyse microbiologique des aliments, leur suivi, les aspects règlementaires. Dans un deuxième temps, l'application à différents aliments concrétise les aspects théoriques. Puis les différentes techniques utilisées en analyse de microbiologie alimentaire sont décrites théoriquement et pratiquement dans le but d'être appliquées au laboratoire (flore totale, colimétrie, Salmonella, Listeria...)." |
|---|---|
| Descrizione del documento: | L'ouvrage a été précédemment publié par le CRDP d'Aquitaine du réseau Canopé jusqu'à la 6e édition de 2010 |
| Descrizione fisica: | 1 volume (336 pages) : illustration en noir et en couleurs, figures, tableaux, couverture illustrée en couleurs ; 30 x 21 cm. |
| Pubblico: | Public : BTS Bioanalyses et contrôle, Bioqualité, BTS Biotechnologie en recherche et en production, Diététique, Analyses de biologie médicale ; BUT Génie biologique parcours biologie médicale et biotechnologie (BMB), parcours diététique et nutrition, parcours sciences de l'environnement et écotechnologies, parcours sciences de l'aliment et biotechnologies, parcours agronomie ; Instituts de préparation aux concours de l'enseignement : capet biotechnologies option biochimie - génie biologique, capet biotechnologie option santé - environnement, biotechnologie, agrégation externe section biochimie - génie biologique |
| Bibliografia: | Bibliographie pages 335-336. Glossaire. Index |
| ISBN: | 9782362331954 (broché) : |