La juste mesure : une sociologie historique des normes alimentaires
Ces dernières décennies ont été marquées par la multiplication et le renouvellement rapide d informations et de recommandations en matière d alimentation et de nutrition. Ce phénomène n est pas nouveau et s inscrit dans une histoire longue de la mesure et des réformes des pratiques alimentaires. Que...
Tallennettuna:
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| Aineistotyyppi: | Livre numérique |
| Kieli: | Français |
| Julkaistu: |
Tours :
Presses universitaires François-Rabelais
2022.
Marseille : OpenEdition |
| Sarja: | Table des Hommes
|
| Aiheet: | |
| Linkit: | https://books.openedition.org/pufr/22907 Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub). |
| Huomautus: |
Titre provenant de la page de titre du document électronique L'impression du document génère 403 p. Autre(s) auteur(s) : Philippe Cardon, Marc-Olivier Déplaude, Marie-Pierre Julien, Delphine Keppens, Nicolas Larchet, Olivier Lepiller, Marilyn Nicoud, Dana Simmons, Christine Tichit OpenEdition Books (freemium) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • La juste mesure, une sociologie historique des normes alimentaires, sous la direction de Thomas Depecker, Anne Lhuissier, Aurélie Maurice, 2013, Rennes, Presses universitaires de Rennes, Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 1 volume (398 pages-[1] pages de planches dépliantes), Tables des hommes, 978-2-7535-2225-1 |
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| 100 | 1 | |a Lhuissier, Anne, |d 1971-...., |c sociologue. | |
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| 504 | |a Bibliographie p. 373-383. Notes bibliographiques. Index | ||
| 506 | |a L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition | ||
| 506 | |a L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition | ||
| 506 | |a Accès libre | ||
| 520 | |a Ces dernières décennies ont été marquées par la multiplication et le renouvellement rapide d informations et de recommandations en matière d alimentation et de nutrition. Ce phénomène n est pas nouveau et s inscrit dans une histoire longue de la mesure et des réformes des pratiques alimentaires. Quels sont les processus historiques ayant progressivement transformé l idée de juste mesure et d équilibre alimentaire ? Comment ces notions sont-elles diffusées dans l espace social ? Quel rôle jouent certains intermédiaires (industriels, professionnels de la santé et du travail social, et institution scolaire) dans leur diffusion ? De quels moyens les chercheurs disposent-ils pour en percevoir les effets pratiques ? Autant de questions auxquelles cet ouvrage tente de répondre en s intéressant aussi bien aux dynamiques d élaboration des normes alimentaires et à leur diffusion qu à leur réappropriation par différents groupes sociaux, au regard des conduites de vie avec lesquelles elles sont censées interagir. À l appui d enquêtes empiriques, il livre des clés de compréhension de la situation actuelle à la lumière d approches historiques, sociologiques et anthropologiques. Il met ainsi en évidence le caractère tantôt complémentaire, tantôt conflictuel de la démultiplication des investigations et des messages nutritionnels | ||
| 650 | |a Comportement alimentaire |x Histoire | ||
| 650 | |a Coutumes alimentaires |x Histoire | ||
| 650 | |a Éducation nutritionnelle |x Histoire | ||
| 700 | 1 | |a Cardon, Philippe, |d 1970- |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Depecker, Thomas, |d 19..-...., |c sociologue. |4 aut |4 pbd | |
| 700 | 1 | |a Déplaude, Marc-Olivier, |d 1975- |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Julien, Marie-Pierre. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Keppens, Delphine. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Larchet, Nicolas, |d 1984-...., |c enseignant-chercheur en sociologie, démographie. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Lepiller, Olivier, |d 1980- |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Maurice, Aurélie, |d 1985- |4 aut |4 pbd | |
| 700 | 1 | |a Nicoud, Marilyn, |d 1965-...., |c médiéviste. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Simmons, Dana. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Tichit, Christine, |c démographe. |4 aut | |
| 710 | 2 | |a Presses universitaires François Rabelais. |4 pbl | |
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