La juste mesure : une sociologie historique des normes alimentaires
Ces dernières décennies ont été marquées par la multiplication et le renouvellement rapide d informations et de recommandations en matière d alimentation et de nutrition. Ce phénomène n est pas nouveau et s inscrit dans une histoire longue de la mesure et des réformes des pratiques alimentaires. Que...
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| Format: | Livre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Tours :
Presses universitaires François-Rabelais
2022.
Marseille : OpenEdition |
| Collection: | Table des Hommes
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://books.openedition.org/pufr/22907 Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub). |
| Note: |
Titre provenant de la page de titre du document électronique L'impression du document génère 403 p. Autre(s) auteur(s) : Philippe Cardon, Marc-Olivier Déplaude, Marie-Pierre Julien, Delphine Keppens, Nicolas Larchet, Olivier Lepiller, Marilyn Nicoud, Dana Simmons, Christine Tichit OpenEdition Books (freemium) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • La juste mesure, une sociologie historique des normes alimentaires, sous la direction de Thomas Depecker, Anne Lhuissier, Aurélie Maurice, 2013, Rennes, Presses universitaires de Rennes, Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 1 volume (398 pages-[1] pages de planches dépliantes), Tables des hommes, 978-2-7535-2225-1 |
| Résumé: | Ces dernières décennies ont été marquées par la multiplication et le renouvellement rapide d informations et de recommandations en matière d alimentation et de nutrition. Ce phénomène n est pas nouveau et s inscrit dans une histoire longue de la mesure et des réformes des pratiques alimentaires. Quels sont les processus historiques ayant progressivement transformé l idée de juste mesure et d équilibre alimentaire ? Comment ces notions sont-elles diffusées dans l espace social ? Quel rôle jouent certains intermédiaires (industriels, professionnels de la santé et du travail social, et institution scolaire) dans leur diffusion ? De quels moyens les chercheurs disposent-ils pour en percevoir les effets pratiques ? Autant de questions auxquelles cet ouvrage tente de répondre en s intéressant aussi bien aux dynamiques d élaboration des normes alimentaires et à leur diffusion qu à leur réappropriation par différents groupes sociaux, au regard des conduites de vie avec lesquelles elles sont censées interagir. À l appui d enquêtes empiriques, il livre des clés de compréhension de la situation actuelle à la lumière d approches historiques, sociologiques et anthropologiques. Il met ainsi en évidence le caractère tantôt complémentaire, tantôt conflictuel de la démultiplication des investigations et des messages nutritionnels |
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| Description: | Titre provenant de la page de titre du document électronique L'impression du document génère 403 p. Autre(s) auteur(s) : Philippe Cardon, Marc-Olivier Déplaude, Marie-Pierre Julien, Delphine Keppens, Nicolas Larchet, Olivier Lepiller, Marilyn Nicoud, Dana Simmons, Christine Tichit OpenEdition Books (freemium) |
| Bibliographie: | Bibliographie p. 373-383. Notes bibliographiques. Index |
| ISBN: | 9782869068230 |
| Accès: | L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition Accès libre |