Le modèle culinaire français : diffusion, adaptations, transformations, oppositions dans le monde (XVIIe-XXIe siècle)
Le prestige, la réputation et l influence dont la cuisine française jouit depuis des siècles semblent une évidence de l histoire de l alimentation. Mais comment s est diffusé le modèle culinaire français dans le monde entier ? Et à quel prix ? Ce livre propose une étude d ensemble en adoptant le poi...
Gorde:
| Egile Nagusiak: | , , , , , , , , , , , , , , , |
|---|---|
| Formatua: | Livre numérique |
| Hizkuntza: | Français |
| Argitaratua: |
Tours :
Presses universitaires François-Rabelais
2022.
Marseille : OpenEdition |
| Saila: | Table des Hommes
|
| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | https://books.openedition.org/pufr/30082 Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub). |
| Oharra: |
Titre provenant de la page de titre du document électronique L'impression du document génère 262 p. Autre(s) auteur(s) : Houria Abdennebi-Oularbi, Daniela Adorni, Virginie Amilien, Sarah Bak-Geller, Sigurd Bergflodt, Jarosøaw Dumanowski, Maja Godina Golija, Chia-Ling Hsu, Gilly Lehmann, Stefano Magagnoli, Katherine Magruder, Özge Samanci,Atle Wehn Hegnes, Nessim Znaien OpenEdition Books (freemium) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Le modèle culinaire français, diffusion, adaptations, transformations, oppositions dans le monde (XVIIe-XXIe siècle), sous la direction de Bruno Laurioux, Kilien Stengel, 2021, Tours, Presses universitaires François Rabelais de Tours, 1 volume (248 pages-ix pages de planches), Tables des hommes, 978-2-86906-790-5 |
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| 500 | |a OpenEdition Books (freemium) | ||
| 504 | |a Bibliographie p. 239-246. Notes bibliographiques. Index | ||
| 506 | |a L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition | ||
| 506 | |a L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition | ||
| 506 | |a Accès libre | ||
| 520 | |a Le prestige, la réputation et l influence dont la cuisine française jouit depuis des siècles semblent une évidence de l histoire de l alimentation. Mais comment s est diffusé le modèle culinaire français dans le monde entier ? Et à quel prix ? Ce livre propose une étude d ensemble en adoptant le point de vue de ceux qui ont eu affaire à ce modèle. Partant d une large conception du culinaire , et adoptant une dimension mondiale (de la Norvège au Mexique, en passant par la Tunisie, Taïwan, l Italie ou encore l Angleterre), ce livre analyse le modèle culinaire français depuis le XVIIe siècle lorsqu une cuisine française transformée en profondeur commence à être largement traduite en Europe, jusqu à aujourd hui, où son hégémonie paraît menacée - malgré l inscription du Repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l humanité et les succès de la gastrodiplomatie française. Au-delà du domaine des Food Studies , ce livre permettra de nourrir l exploration de phénomènes fondamentaux en études culturelles : les vecteurs par lesquels le modèle culinaire français s est diffusé, les passeurs qui ont joué un rôle de premier plan dans sa transmission (comme Édouard de Pomiane aux États-Unis ou la classe politique italienne), ainsi que les processus d adaptation à d appropriation et de métissage | ||
| 650 | |a Cuisine française |z À l'étranger |x Histoire | ||
| 650 | |a Gastronomie |x Histoire | ||
| 700 | 1 | |a Abdennebi-Oularbi, Houria. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Adorni, Daniela. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Amilien, Virginie. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Bak-Geller, Sarah. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Bergflodt, Sigurd. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Dumanowski, Jarosław. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Godina Golija, Maja. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Hsu, Chia-Ling, |d 1985- |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Lehmann, Gilly. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Magagnoli, Stefano, |d 1962-...., |c historien. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Magruder, Katherine. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Samancõ, Özge, |d 1970- |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Stengel, Kilien, |d 1972- |4 aut |4 pbd | |
| 700 | 1 | |a Wehn Hegnes, Atle. |4 aut | |
| 700 | 1 | |a Znaien, Nessim, |d 1986-...., |c historien. |4 aut | |
| 710 | 2 | |a Presses universitaires François Rabelais. |4 pbl | |
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