Le choix des aliments : informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen Age à nos jours
Comment les consommateurs arbitrent entre santé et plaisir, nutrition et saveur, bienséance et confort, croyance et science, tempérament et pression sociale, innovation et habitude, ou encore considérations éthiques et servitudes quotidiennes. Quelle légitimité accordent-ils aux paroles d interlocut...
Gardado en:
| Auteurs principaux: | , , , , , , , , , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Livre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicado: |
Tours :
Presses universitaires François-Rabelais
2022.
Marseille : OpenEdition |
| Series: | Table des Hommes
|
| Sujets: | |
| Acceso en liña: | https://books.openedition.org/pufr/30280 Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub). |
| Nota: |
Titre provenant de la page de titre du document électronique L'impression du document génère 257 p. Autre(s) auteur(s) : Anne-Marie Brisebarre, Antonella Campanini, Marika Galli, Adel P. Den Hartog, Lauren Hinkle Janes, Bruno Laurioux, Olivier Lepiller, Philippe Meyzie, Benoît Musset, Patrick Rambourg, Nelleke Teughels OpenEdition Books (freemium) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Le choix des aliments, informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen Age à nos jours, sous la direction de Martin Bruegel, Marilyn Nicoud, Eva Barlösius, 2010, Rennes, Presses universitaires de Rennes, Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 1 volume (257 pages), Tables des hommes, 978-2-7535-1234-4 |
| Résumé: | Comment les consommateurs arbitrent entre santé et plaisir, nutrition et saveur, bienséance et confort, croyance et science, tempérament et pression sociale, innovation et habitude, ou encore considérations éthiques et servitudes quotidiennes. Quelle légitimité accordent-ils aux paroles d interlocuteurs venant d horizons divers - de la médecine à la publicité, du gouvernement à la philanthropie - et qui diffusent messages et recommandations concernant la nourriture et l hygiène de vie ? Ce sont les questions qui animent ce livre. Les chapitres contribuent à la restitution de l univers informationnel des consommateurs depuis le XIVe au XXe siècle. Ils s attachent à décrire et expliquer l émergence et le fonctionnement des repères qui permettent de nous orienter dans les marchés alimentaires et des services qui s y rattachent. Les thèmes concernent l identification des produits et de leurs caractéristiques, l imagination liée à l alimentation et à la cuisine, et l intervention des autorités publiques dans les transactions alimentaires |
|---|---|
| descrición da copia: | Titre provenant de la page de titre du document électronique L'impression du document génère 257 p. Autre(s) auteur(s) : Anne-Marie Brisebarre, Antonella Campanini, Marika Galli, Adel P. Den Hartog, Lauren Hinkle Janes, Bruno Laurioux, Olivier Lepiller, Philippe Meyzie, Benoît Musset, Patrick Rambourg, Nelleke Teughels OpenEdition Books (freemium) |
| Bibliografía: | Notes bibliographiques. Index |
| ISBN: | 9782869068100 |
| Acceso: | L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition Accès libre |