La table des Français : une histoire culturelle, XVe - début XIXe siècle
De la couleur du vin au goût du pain, des ingrédients de la soupe à l'ordre des mets, du déclin des épices à l'arrivée des nouvelles plantes américaines, ce livre est une invitation au voyage en alimentation au pays de Rabelais, de Vatel et d'Antonin Carême au moment où la cuisine fra...
Enregistré dans:
| 主要作者: | |
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| 格式: | Livre numérique |
| 語言: | Français |
| 出版: |
Tours :
Presses universitaires François-Rabelais
2022.
Marseille : OpenEdition |
| 叢編: | Table des Hommes
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| 主題: | |
| 在線閱讀: | https://books.openedition.org/pufr/22812 Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub). |
| 提示: |
Titre provenant de la page de titre du document électronique L'impression du document génère 274 p. OpenEdition Books (freemium) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • La table des Français, une histoire culturelle, XVe - début XIXe siècle, Florent Quellier, [Édition revue et corrigée.], 2013, Rennes, Presses universitaires de Rennes, Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 1 volume (273 pages), Tables des hommes, 978-2-7535-2184-1 |
| 總結: | De la couleur du vin au goût du pain, des ingrédients de la soupe à l'ordre des mets, du déclin des épices à l'arrivée des nouvelles plantes américaines, ce livre est une invitation au voyage en alimentation au pays de Rabelais, de Vatel et d'Antonin Carême au moment où la cuisine française se sépare nettement des autres cuisines européennes et acquiert une flatteuse et durable réputation d'excellence. Du Moyen Âge finissant au commencement de l'époque contemporaine, Florent Quellier dresse un vaste panorama des discours et des pratiques du Boire et du Manger des Français d'hier. Des contraintes techniques, diététiques et religieuses de l'approvisionnement alimentaire au détournement hédoniste de l'alimentation dans les deux derniers siècles de l'Ancien Régime, ce livre s'intéresse autant à l'humble écuelle du manouvrier qu'à la fastueuse table de l'aristocrate. Chemin faisant, à la recherche des racines de l'actuelle exception culinaire française, l'auteur propose un essai de lecture culturelle des liens anciennement et intimement tissés entre les Français et leur Table |
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| Item Description: | Titre provenant de la page de titre du document électronique L'impression du document génère 274 p. OpenEdition Books (freemium) |
| 參考書目: | Bibliographie p. 239-248. Notes bibliographiques. Index |
| ISBN: | 9782869068223 |
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