Conserver un aliment vivant
Image d’ouvertureGrains de kéfirChristophe LavelleConsidérée comme une des plus anciennes méthodes de transformation biochimique des aliments dans l’histoire de l’homme, la fermentation est à l’origine de nombreuses préparations alimentaires, solides comme liquides. Déclenchée spontanément ou favor...
Zapisane w:
| Wydane w: | URI:https://journals.openedition.org/tc, |
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| Główni autorzy: | , , |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Język: | Français |
| Wydane: |
Techniques & culture
2018
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| Dostęp online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |