Conserver un aliment vivant
Cet article s’intéresse aux pratiques et aux représentations des consommateurs en France d’une boisson fermentée, le kéfir. Cette boisson artisanale aux propriétés mal connues est produite à partir d’un ferment. Elle connaît un regain d’intérêt dans les médias qui la présente comme un aliment dont l...
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| Publicat a: | URI:https://journals.openedition.org/tc, |
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| Autors principals: | , , |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicat: |
Techniques & culture
2022
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