Économie politique de la poudre de lait en Afrique de l’Ouest
Image d’ouvertureUn étal de produits alimentaires vendus en vrac. Au premier plan, se trouvent empilés du sucre, du thé et du café, au second du thé et de la poudre de lait.© Samuel Pinaud, 2009Les techniques industrielles de dessiccation, en enlevant l’eau contenue dans le lait cru, permettent l’o...
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| Publicado no: | URI:https://journals.openedition.org/tc, |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicado em: |
Techniques & culture
2018
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| Acesso em linha: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Resumo: | Image d’ouvertureUn étal de produits alimentaires vendus en vrac. Au premier plan, se trouvent empilés du sucre, du thé et du café, au second du thé et de la poudre de lait.© Samuel Pinaud, 2009Les techniques industrielles de dessiccation, en enlevant l’eau contenue dans le lait cru, permettent l’obtention d’un « lait de conserve » : la poudre de lait. Additionnée d’eau, la poudre de lait donne un lait liquide aux caractéristiques sanitaires et nutritionnelles proches du lait d’origine.Cette... |
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