Amertumes chocolatées
Si le chocolat, en tant qu’aliment plus ou moins sucré obtenu à partir de la fève de cacao, n’entre pas dans les patrimoines unesquiens, il est un élément important de la « cuisine traditionnelle mexicaine », inscrite en 2010 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’Unesco....
Enregistré dans:
| Udgivet i: | URI:https://journals.openedition.org/socrep, |
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| Hovedforfatter: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Sprog: | Français |
| Udgivet: |
Sociétés & représentations
2025
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| Fag: | |
| Online adgang: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Summary: | Si le chocolat, en tant qu’aliment plus ou moins sucré obtenu à partir de la fève de cacao, n’entre pas dans les patrimoines unesquiens, il est un élément important de la « cuisine traditionnelle mexicaine », inscrite en 2010 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. À la suite de cette reconnaissance, le chocolat à croquer et dans ses déclinaisons les plus fines, connaît un succès commercial grandissant, à la mesure de la prolifération des artisans, des marques, ainsi que des imaginaires, récits et autres mises en scène qui les promeuvent (néorituels, festivals, concours…). À partir d’exemples ethnographiques et d’illustrations, l’intention de ce texte est de traiter la façon dont la valeur patrimoniale du chocolat s’érige autour de visions stéréotypées de la mexicanité, fréquemment « indianisée ». Déclinée à l’échelle régionale, cette construction met en exergue des rapports de domination de longue durée (autochtones vs non-autochtones), des formes d’appropriation territoriale et culturelle anachroniques (en lien aux origines du cacao et du chocolat) et des stratégies de valorisation empruntées au marketing culturel (le « bio », le « durable », l’« équitable »). Loin du produit consensuel affiché au monde, le chocolat mexicain se fait l’écho tapageur d’identités, d’appropriations et de valeurs antagoniques, à l’encontre de l’idéal de cohésion culturelle dont le patrimoine unesquien s’est fait le chantre. |
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