L’alimentation sous contrôle. Tracer, auditer, conseiller, L. Bonnaud, N. Joly (Eds)
L’ouvrage coordonné par Laure Bonnaud et Nathalie Joly est le fruit d’une réflexion élaborée lors d’une journée d’études à l’INRA en 2011. Il réunit neuf contributions, issues de disciplines et de traditions variées : l’économie des filières agroalimentaires, l’histoire et la sociologie des science...
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| Dans: | URI:https://journals.openedition.org/sdt, |
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| Auteur principal: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Sociologie du travail
2018
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Résumé: | L’ouvrage coordonné par Laure Bonnaud et Nathalie Joly est le fruit d’une réflexion élaborée lors d’une journée d’études à l’INRA en 2011. Il réunit neuf contributions, issues de disciplines et de traditions variées : l’économie des filières agroalimentaires, l’histoire et la sociologie des sciences, l’anthropologie de l’écriture, la sociologie et l’anthropologie économiques.Alors que nous pensions avoir fait le tour des recherches sur le contrôle de l’alimentation depuis la crise de la vach... |
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