Alimentation et santé
Cette livraison de Sciences de la Société vise à aborder les questions d’alimentation et de santé dans la perspective de la construction de problèmes publics. Historiquement, l’alimentation et la santé ont toujours entretenu des rapports étroits, identifiés depuis l’Antiquité. L’alimentation a toujo...
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| Pubblicato in: | URI:https://journals.openedition.org/sds, |
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| Natura: | Article ou chapitre numérique |
| Lingua: | Français |
| Pubblicazione: |
Sciences de la société
2025
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| Accesso online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Riassunto: | Cette livraison de Sciences de la Société vise à aborder les questions d’alimentation et de santé dans la perspective de la construction de problèmes publics. Historiquement, l’alimentation et la santé ont toujours entretenu des rapports étroits, identifiés depuis l’Antiquité. L’alimentation a toujours été un problème public – et un objet politique – qu’il s’agisse de la gestion des famines ou de l’approvisionnement des populations. Alimentation et santé font aujourd’hui l’objet de recherches actives dans plusieurs disciplines – médecine, histoire, sociologie et anthropologie, gestion, marketing... Depuis le début des années 2000, on observe en effet un tournant dans le traitement de l’alimentation comme problème de santé publique, par les acteurs institutionnels et politiques, les associations et les médias. Dans cette livraison, il s’agit de mener une réflexion mettant en lumière les tensions entre acteurs, montrant les freins de consommateurs incités à manger sainement, et qui, pour une raison ou une autre (précarité, résistance aux normes, etc.) ne le font pas. L’ouvrage donne ainsi à voir une vision plus large et globale des pratiques informationnelles et communicationnelles mobilisées dans un contexte de construction d’un problème public, autour de l’alimentation et la santé. |
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