L’impact des transports ferroviaires sur la filière de la viande et la consommation carnée à Paris (1850-1920)
Le développement des chemins de fer a eu des impacts importants dès le milieu du xixe siècle sur l’organisation des transports de bestiaux vivants et l’implantation des grands abattoirs industriels modernes à proximité des gares ferroviaires de Paris tandis que les premiers wagons frigorifiques tran...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Revue d’histoire des chemins de fer
2011
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