Le reblochon du Reposoir, du mythe à l’AOC
Officiellement présentée comme commençant « au 13e siècle, dans les alpages de la vallée de Thônes, par une maraude clandestine », l’origine du reblochon semble très controversée. Nous essayerons de synthétiser ici quelques éléments clefs de la pensée populaire, des représentations des agriculteurs...
Salvato in:
| Pubblicato in: | URI:https://journals.openedition.org/rga, |
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| Autore principale: | |
| Natura: | Article ou chapitre numérique |
| Lingua: | Français |
| Pubblicazione: |
Journal of Alpine research|Revue de géographie alpine
2022
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| Accesso online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Riassunto: | Officiellement présentée comme commençant « au 13e siècle, dans les alpages de la vallée de Thônes, par une maraude clandestine », l’origine du reblochon semble très controversée. Nous essayerons de synthétiser ici quelques éléments clefs de la pensée populaire, des représentations des agriculteurs et du positionnement des chercheurs pour tenter de retracer et d’expliquer l’histoire de ce fromage, de ses origines mystérieuses à la récente Appellation d’Origine Contrôlée.Le Reposoir dans les ... |
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