Florence Strigler, Mutations alimentaires au Laos. Salade de papaye ou pizza ?
Dans ce livre, Florence Strigler place sa double compétence de nutritionniste et d’ethnologue au service d’une analyse des mutations alimentaires que vit le Laos de ce début de xxie siècle. L’étude porte plus précisément sur les urbains des classes supérieure et moyenne de Vientiane et secondaireme...
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| Publicado no: | URI:https://journals.openedition.org/moussons, |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicado em: |
Moussons
2019
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| Acesso em linha: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Resumo: | Dans ce livre, Florence Strigler place sa double compétence de nutritionniste et d’ethnologue au service d’une analyse des mutations alimentaires que vit le Laos de ce début de xxie siècle. L’étude porte plus précisément sur les urbains des classes supérieure et moyenne de Vientiane et secondairement de Savannakhet, Pakse et Louang Prabang. L’auteure a réalisé des observations et des entretiens auprès de membres de ces catégories sociales, qui comptent pour 10 % de la population totale du pa... |
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