Les AOC en France des débuts à nos jours : la complexité d’une construction dans l’espace et dans le temps
Les appellations françaises d’origine contrôlée devenues appellations d’origine protégée forment un découpage territorial axé sur les grandes vallées fluviales, lieux historiques favorables aux exportations de vins. La complexité spatiale et de leur hiérarchie en fait un vrai labyrinthe pour les non...
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| Xuất bản năm: | URI:https://journals.openedition.org/mappemonde, |
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| Những tác giả chính: | , |
| Định dạng: | Article ou chapitre numérique |
| Ngôn ngữ: | Français |
| Được phát hành: |
Mappemonde
2019
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| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Tóm tắt: | Les appellations françaises d’origine contrôlée devenues appellations d’origine protégée forment un découpage territorial axé sur les grandes vallées fluviales, lieux historiques favorables aux exportations de vins. La complexité spatiale et de leur hiérarchie en fait un vrai labyrinthe pour les non-initiés, en raison d’une construction séculaire qui a eu pour origine une grave crise économique au début du XXe siècle. Une typologie basée sur la valeur des exportations met en lumière un gradient de qualité dégressive entre oligopoles, centres, périphéries et marges de ces appellations. |
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