La question culinaire aux États-Unis
Plus qu’ailleurs, la question de l’existence d’une alimentation multiculturelle se pose aux États-Unis. Les mangeurs ont puisé les saveurs à la fois dans le fonds indien et européen ainsi que dans les cuisines de la sphère asiatique. La percée de l’influence européenne a été forte par l’Est et le Su...
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| Publicado en: | URI:https://journals.openedition.org/gc, |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Lenguaje: | fre |
| Publicado: |
Géographie et cultures
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Sumario: | Plus qu’ailleurs, la question de l’existence d’une alimentation multiculturelle se pose aux États-Unis. Les mangeurs ont puisé les saveurs à la fois dans le fonds indien et européen ainsi que dans les cuisines de la sphère asiatique. La percée de l’influence européenne a été forte par l’Est et le Sud, alors que les multiples cuisines asiatiques sont plus présentes dans le patrimoine culinaire à l’Ouest et dans les grandes villes. Pour autant, cela suffit-il à repérer des pratiques multiculturelles ? Les pratiques en usage sont surtout liées à des systèmes d’assemblage et des modes de cuisson de plats adaptés à une forte mobilité allant de pair avec la culture individualiste. Fortement patrimonialisées au niveau local, les pratiques alimentaires sont l’objet de fêtes, partagées pour la plupart à l’échelle du pays qui « culturalisent » les produits, les plats et les manières de manger. |
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