L’art culinaire au Japon
L’art culinaire au Japon de l’anthropologue Ishige Naomichi, écrit tout particulièrement à l’intention du public occidental est une vraie synthèse et une excellente introduction à l’étude de l’histoire et de l’anthropologie de l’alimentation au Japon. L’auteur, ancien directeur du Musée National d’...
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| Publicado en: | URI:https://journals.openedition.org/gc, |
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| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Lenguaje: | fre |
| Publicado: |
Géographie et cultures
2015
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| Acceso en línea: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Sumario: | L’art culinaire au Japon de l’anthropologue Ishige Naomichi, écrit tout particulièrement à l’intention du public occidental est une vraie synthèse et une excellente introduction à l’étude de l’histoire et de l’anthropologie de l’alimentation au Japon. L’auteur, ancien directeur du Musée National d’Ethnologie d’Osaka, est un éminent spécialiste de la question qu’il traite avec un postulat de départ qui ne peut que satisfaire les géographes de l’alimentation. Il indique dès la préface qu’« un ... |
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