L’adéquation animaux-machines, un facteur de convergence entre production et protection animale en abattoir
Obligatoires depuis le milieu des années 1960, les méthodes « humanitaires » d’abattage des animaux d’élevage se généralisent dans les abattoirs français durant la seconde moitié du XXe siècle, en parallèle du processus de modernisation du marché de la viande. Les techniques d’étourdissement et de...
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Géographie et cultures
2021
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