Présentation de l’ouvrage de Sylvie Monchatre « Etes-vous qualifié pour servir ? »
Dans cet ouvrage, l’auteur nous invite à (re)découvrir un territoire, que d’aucun pensaient bien exploré, situé au sein de « l’archipel des employés », en l’occurrence la très vaste île des serveurs et autres employés de l’hôtellerie-restauration, aujourd’hui peuplée de plusieurs centaines de milli...
Uloženo v:
| Vydáno v: | URI:https://journals.openedition.org/formationemploi, |
|---|---|
| Hlavní autor: | |
| Médium: | Article ou chapitre numérique |
| Jazyk: | Français |
| Vydáno: |
Formation emploi
2010
|
| On-line přístup: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Shrnutí: | Dans cet ouvrage, l’auteur nous invite à (re)découvrir un territoire, que d’aucun pensaient bien exploré, situé au sein de « l’archipel des employés », en l’occurrence la très vaste île des serveurs et autres employés de l’hôtellerie-restauration, aujourd’hui peuplée de plusieurs centaines de milliers d’habitants. Ceux qui l’auraient visité il y a quelques décennies en trouveront à coup sûr le paysage changé : le secteur artisanal, garant de traditions culinaires emblématiques de la culture ... |
|---|