Enseigner ou diriger la cuisine ?

Enseigner ou diriger la cuisine ?

Cet article examine les spécificités de l’enseignement de la cuisine en lycée hôtelier en axant l’analyse sur les postures et registres mobilisés par les professeur·es. En étudiant l’atelier comme lieu de formation hybride, entre espace scolaire et espace professionnel, nous souhaitons replacer le o...

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Détails bibliographiques
Dans:URI:https://journals.openedition.org/formationemploi,
Auteur principal: Hacot, Arthur
Format: Article ou chapitre numérique
Langue:Français
Publié: Formation emploi 2024
Sujets:
lycée professionnel
Enseignement technique-professionnel
enseignant
socialisation professionnelle
méthode pédagogique
transmission des savoirs
métier de l'hôtellerie-restauration
cuisinier
vocational upper secondary school
teacher
knowledge transmission
occupation in hotel and catering
professional socialisation
teaching method
chef
Fachgymnasium
Lehrkraft
Wissensübertragung
Hotel- und Gaststättengewerbe
Gewerblich-Technisches Ausbildungswesen
Berufliche Sozialisation
Pädagogische Methode
Koch
personal docente
transmisión de conocimientos
oficio de la hostelería-restauración
instituto profesional
socialización profesional
método pedagógico
Palabras claves : enseñanza técnico-profesional
cocinero
Accès en ligne:Accès Université d'Orléans et IFPM
Accès Université d'Orléans et IFPM

En ligne

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https://ezproxy.univ-orleans.fr/login?url=https://journals.openedition.org/formationemploi/13307

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