Chapitre VI. Le renouveau de l’alimentation carnée
La profusion des viandes servies au grand couvert révèle que le prestige culturel de la viande, hérité des élites barbares, demeure intact dans la société de l’Ancien Régime et participe du « spectacle alimentaire » donné par la monarchie. L’envers de ces fastes carnés, qui alimentent par cascades...
Gardado en:
| Publicado en: | URI:https://journals.openedition.org/etudes18, |
|---|---|
| Autor Principal: | |
| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicado: |
Études sur le XVIIIe siècle
2025
|
| Acceso en liña: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Résumé: | La profusion des viandes servies au grand couvert révèle que le prestige culturel de la viande, hérité des élites barbares, demeure intact dans la société de l’Ancien Régime et participe du « spectacle alimentaire » donné par la monarchie. L’envers de ces fastes carnés, qui alimentent par cascades successives la table des officiers du roi, dévoile aussi une autre constante des pratiques, caractérisées par une culture du don et de l’autosuffisance alimentaire. Manger de la desserte royale con... |
|---|