L’usage de savoirs paysans dans la réflexion sur le devenir des races anciennes de poules en France
La majeure partie du patrimoine génétique, gustatif et nutritionnel constitué par les races anciennes de poules françaises menace de disparaître. Les savoirs paysans sont un recours précieux pour concevoir de nouveaux modèles d’élevage de ces races. L’originalité de ces savoirs forgés par l’expérien...
Sparad:
| I publikationen: | URI:https://journals.openedition.org/essais, |
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| Huvudupphovsmän: | , |
| Materialtyp: | Article ou chapitre numérique |
| Språk: | Français |
| Publicerad: |
Essais
2021
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| Ämnen: | |
| Länkar: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Sammanfattning: | La majeure partie du patrimoine génétique, gustatif et nutritionnel constitué par les races anciennes de poules françaises menace de disparaître. Les savoirs paysans sont un recours précieux pour concevoir de nouveaux modèles d’élevage de ces races. L’originalité de ces savoirs forgés par l’expérience de terrain tient notamment à ce qu’ils participent en permanence à la (re)création et à l’évolution de ce terrain. Ils sont à même de combiner à la fois les exigences économiques et spatiales fort contraignantes des territoires urbains et périurbains en matière d’élevage et les nécessités que demande un renouveau de l’élevage avicole s’appuyant sur les races anciennes, en particulier les caractéristiques techniques nécessaires à l’obtention de produits alimentaires sains, aux goûts affirmés et diversifiés. Ils aident à construire des modèles capables de faire renaître des élevages rentables au moindre coût, de taille modeste qui assurent la préservation des races considérées et du patrimoine qu’elles représentent. Recourir à ces savoirs paysans a également permis de mettre en évidence un impératif resté jusqu’alors sous-jacent dans la renaissance d’un élevage de poules de races anciennes, pérenne et solidement installé d’un point de vue économique : la recréation indispensable de liens socio-économiques autour de cet élevage entre les territoires urbains, périurbains et les territoires ruraux. |
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