Pascal LARDELLIER (2011), Opéra Bouffe. Une anthropologie gourmande de nos modes alimentaires
Le dernier ouvrage de Pascal Lardellier — déjà auteur de nombreux livres (2007, 2008, 2009) — surprend d’emblée par l’originalité de son propos et par l’acuité de sa problématisation qui sont encore rehaussées par le fait que l’auteur vit à Dijon, capital des vins de Bourgogne et berceau de la gran...
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Communication
2013
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| オンライン･アクセス: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
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Le dernier ouvrage de Pascal Lardellier — déjà auteur de nombreux livres (2007, 2008, 2009) — surprend d’emblée par l’originalité de son propos et par l’acuité de sa problématisation qui sont encore rehaussées par le fait que l’auteur vit à Dijon, capital des vins de Bourgogne et berceau de la grande cuisine française. L’ouvrage fascine aussi par l’ampleur des investigations menées, des plats et spécialités (considérés comme systèmes symboliques) aux pratiques alimentaires imprégnées par des... |
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