MARC erregistroa: De la légèreté du « régime crétois » au « lourd paradoxe » grec

De la légèreté du « régime crétois » au « lourd paradoxe » grec

Paradoxalement, depuis un certain temps déjà, on assiste en Grèce et dans le Sud-Est européen à une augmentation parfois spectaculaire du nombre d’individus suprapondéraux. Selon certaines enquêtes, la Grèce serait le pays d’Europe le plus frappé par le surpoids et même l’obésité.Suivant une approch...

Deskribapen osoa

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Argitaratua izan da:	URI:https://journals.openedition.org/ceb,
Egile nagusia:	Bornträger, Ekkehard W.
Formatua:	Article ou chapitre numérique
Hizkuntza:	Français
Argitaratua:	Cahiers balkaniques 2016
Gaiak:	Greece Romania Cultural history Food Twenty First Century Fast-food Overnutrition Obesity Globalization Ελλάδα Τροφή Εικοστός Πρώτος αιώνας Υπερσιτισμός «Ταχυφαγία»/fast-food Παχυσαρκία Παγκοσμιοποίηση Ρουμανία Πολιτιστική ιστορία Yunanistan Romanya Yiyecek Kültürel tarih Aşırı yeme Obezite Küreselleşme Yirmi yüzyıl Грција Романија Дваесеттиот век Културната историја Храна Прејадување Брза храна/Фаст фуд Дебелината Глобализацијата suralimentation fast-food obésité mondialisation alimentation
Sarrera elektronikoa:	Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM

id	openedition-oai:revues.org:ceb_7488
record_format	openedition
spelling	openedition-oai:revues.org:ceb_7488 https://doi.org/10.4000/ceb.7488 urn:doi:10.4000/ceb.7488 fr https://journals.openedition.org/ceb/7488 2016-03-22T01:00:00Z info:eu-repo/semantics/openAccess article info:eu-repo/semantics/article urn:handle:20.500.13089/dnfd https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ De la légèreté du « régime crétois » au « lourd paradoxe » grec Cahiers balkaniques INALCO info:eu-repo/semantics/reference/issn/2261-4184 info:eu-repo/semantics/reference/issn/0290-7402 URI:https://journals.openedition.org/ceb Bornträger, Ekkehard W. Grèce Roumanie Greece Romania Cultural history Food Twenty First Century Fast-food Overnutrition Obesity Globalization Ελλάδα Τροφή Εικοστός Πρώτος αιώνας Υπερσιτισμός «Ταχυφαγία»/fast-food Παχυσαρκία Παγκοσμιοποίηση Ρουμανία Πολιτιστική ιστορία Yunanistan Romanya Yiyecek Kültürel tarih Aşırı yeme Fast-food Obezite Küreselleşme Yirmi yüzyıl Грција Романија Дваесеттиот век Културната историја Храна Прејадување Брза храна/Фаст фуд Дебелината Глобализацијата suralimentation fast-food obésité mondialisation alimentation suralimentation fast-food obésité mondialisation Paradoxalement, depuis un certain temps déjà, on assiste en Grèce et dans le Sud-Est européen à une augmentation parfois spectaculaire du nombre d’individus suprapondéraux. Selon certaines enquêtes, la Grèce serait le pays d’Europe le plus frappé par le surpoids et même l’obésité.Suivant une approche comparative, notre étude s’interroge d’abord sur les représentations et la réalité historiques de l’alimentation en Grèce et en Roumanie. Elle examine ensuite quelques données relatives aux habitudes nutritionnelles actuelles en faisant ressortir des particularités du marché du fast-food en Grèce, mises en parallèle avec la plupart des pays environnants. Une évocation d’autres facteurs susceptibles d’expliquer ce paradoxe alimentaire et des tableaux statistiques en annexe complémentent le propos. The Cretan diet – as well as the so-called « Mediterranean diet » in general – has long been promoted as a nutritional model healthier than the culinary habits of the North. Therefore, it is all the more striking to witness, over the last few decades, a dramatic increase of overweight and obesity especially in Greece and the neighbouring regions. We shall first have a glance at the history of nutrition, its « national » perception and reality in Greece and Romania. Subsequently we shall focus on some peculiarities of the fast-food market in Greece compared to other countries. A brief discussion of other socio-cultural factors and some statistical tables will round off the study. Η κρητική δίαιτα χαίρει από καιρό ιδιαίτερης εκτίμησης στην Βόρεια Ευρώπη και Αμερική. Έχει προωθηθεί εκεί ως πρότυπο υγιεινής διατροφής ανώτερο των τοπικών διατροφικών παραδόσεων. Θεωρείται ότι παίζει σημαντικό ρόλο στην προφύλαξη καρδιαγγειακών νόσων, ότι μειώνει επίσης τα κρούσματα διαβήτη, και επιπλέον η δίαιτα αυτή φαίνεται να συμβάλλει στην διατήρηση μιας λεπτής σιλουέτας. Προκαλεί επομένως μεγάλη έκπληξη η διαπίστωση, εδώ και 2-3 δεκαετίες μιας αλματώδους αύξησης παχυσαρκίας – και μάλιστα στην περίπτωση παιδιών σχολικής ηλικίας – κυρίως στην Ελλάδα, αλλά και σε άλλες χώρες της νότιας και νοτιοανατολικής Ευρώπης. Ξεκινώντας από μια συγκριτική εστίαση στις περιοχές αυτές, θα ρίξουμε πρώτα μια ματιά στην ιστορία της διατροφής, στις σχετικές εθνικές αντιλήψεις και πραγματικότητες. Εν συνεχεία θα αναρωτηθούμε για τις κοινωνικο-οικονομικές αλλαγές που προκάλεσαν την επιδημία υπέρβαρων στην Ελλάδα. Στο πλαίσιο αυτό θα επιστήσουμε την προσοχή στον ρόλο των αλυσίδων « ταχυφαγίας », χωρίς να παραβλέψουμε και άλλους παράγοντες κοινωνικού και πολιτισμικού τύπου.
collection	OpenEdition Journal
language	Français
format	Article ou chapitre numérique
building	0/Bibliothèque numérique/ 1/Bibliothèque numérique/OpenEdition Journals/
topic	Greece Romania Cultural history Food Twenty First Century Fast-food Overnutrition Obesity Globalization Ελλάδα Τροφή Εικοστός Πρώτος αιώνας Υπερσιτισμός «Ταχυφαγία»/fast-food Παχυσαρκία Παγκοσμιοποίηση Ρουμανία Πολιτιστική ιστορία Yunanistan Romanya Yiyecek Kültürel tarih Aşırı yeme Fast-food Obezite Küreselleşme Yirmi yüzyıl Грција Романија Дваесеттиот век Културната историја Храна Прејадување Брза храна/Фаст фуд Дебелината Глобализацијата suralimentation fast-food obésité mondialisation alimentation suralimentation fast-food obésité mondialisation
spellingShingle	Greece Romania Cultural history Food Twenty First Century Fast-food Overnutrition Obesity Globalization Ελλάδα Τροφή Εικοστός Πρώτος αιώνας Υπερσιτισμός «Ταχυφαγία»/fast-food Παχυσαρκία Παγκοσμιοποίηση Ρουμανία Πολιτιστική ιστορία Yunanistan Romanya Yiyecek Kültürel tarih Aşırı yeme Fast-food Obezite Küreselleşme Yirmi yüzyıl Грција Романија Дваесеттиот век Културната историја Храна Прејадување Брза храна/Фаст фуд Дебелината Глобализацијата suralimentation fast-food obésité mondialisation alimentation suralimentation fast-food obésité mondialisation Bornträger, Ekkehard W. De la légèreté du « régime crétois » au « lourd paradoxe » grec
description	Paradoxalement, depuis un certain temps déjà, on assiste en Grèce et dans le Sud-Est européen à une augmentation parfois spectaculaire du nombre d’individus suprapondéraux. Selon certaines enquêtes, la Grèce serait le pays d’Europe le plus frappé par le surpoids et même l’obésité.Suivant une approche comparative, notre étude s’interroge d’abord sur les représentations et la réalité historiques de l’alimentation en Grèce et en Roumanie. Elle examine ensuite quelques données relatives aux habitudes nutritionnelles actuelles en faisant ressortir des particularités du marché du fast-food en Grèce, mises en parallèle avec la plupart des pays environnants. Une évocation d’autres facteurs susceptibles d’expliquer ce paradoxe alimentaire et des tableaux statistiques en annexe complémentent le propos.
author	Bornträger, Ekkehard W.
author_facet	Bornträger, Ekkehard W.
author_sort	Bornträger, Ekkehard W.
title	De la légèreté du « régime crétois » au « lourd paradoxe » grec
title_short	De la légèreté du « régime crétois » au « lourd paradoxe » grec
title_full	De la légèreté du « régime crétois » au « lourd paradoxe » grec
title_fullStr	De la légèreté du « régime crétois » au « lourd paradoxe » grec
title_full_unstemmed	De la légèreté du « régime crétois » au « lourd paradoxe » grec
title_sort	de la légèreté du « régime crétois » au « lourd paradoxe » grec
publisher	Cahiers balkaniques
publishDate	2016
container_title	URI:https://journals.openedition.org/ceb
url	https://ezproxy.univ-orleans.fr/login?url=https://doi.org/10.4000/ceb.7488 https://ezproxy.univ-orleans.fr/login?url=https://journals.openedition.org/ceb/7488
_version_	1877242649412370432

De la légèreté du « régime crétois » au « lourd paradoxe » grec

Antzeko izenburuak