« Il faut sauver la cuisine brésilienne ! » La mission gastronomique française au Brésil dans les années 1970
L’article s’attache au passage des chefs de la grande cuisine française au Brésil dans les années 1970, à ses répercussions dans la presse et dans la culture des restaurants de l’époque (notamment italiens). Avec Paul Bocuse à leur tête, ils voulaient diffuser les idées de la « nouvelle cuisine ». C...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রকাশিত: | URI:https://journals.openedition.org/bresils, |
|---|---|
| প্রধান লেখক: | |
| বিন্যাস: | Article ou chapitre numérique |
| ভাষা: | Français |
| প্রকাশিত: |
Brésil(s)
2020
|
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| সংক্ষিপ্ত: | L’article s’attache au passage des chefs de la grande cuisine française au Brésil dans les années 1970, à ses répercussions dans la presse et dans la culture des restaurants de l’époque (notamment italiens). Avec Paul Bocuse à leur tête, ils voulaient diffuser les idées de la « nouvelle cuisine ». Ce fut le début d’une « mission française », à l’exemple des missions artistiques et intellectuelles précédemment réalisées en terres brésiliennes. Durant les décennies suivantes, dans les années 1980 et 1990, d’autres missions gastronomiques eurent lieu, visant à former des alliances, surtout dans le cadre d’une « gastro-diplomatie ». |
|---|