« Il faut sauver la cuisine brésilienne ! » La mission gastronomique française au Brésil dans les années 1970
L’article s’attache au passage des chefs de la grande cuisine française au Brésil dans les années 1970, à ses répercussions dans la presse et dans la culture des restaurants de l’époque (notamment italiens). Avec Paul Bocuse à leur tête, ils voulaient diffuser les idées de la « nouvelle cuisine ». C...
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| Publicat a: | URI:https://journals.openedition.org/bresils, |
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicat: |
Brésil(s)
2020
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