Introducing and practicing PDO and PGI in Norway
Cet article examine les travaux réalisés sur l’implémentation du système norvégien des Appellations d’Origine Protégées (AOP) et des Indications Géographiques Protégées (IGP). La question de départ est : que caractérisent l’application et l’utilisation du système des AOP et IGP dans une culture alim...
Salvato in:
| Pubblicato in: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Autore principale: | |
| Natura: | Article ou chapitre numérique |
| Lingua: | Français |
| Pubblicazione: |
Anthropology of food
2013
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Riassunto: | Cet article examine les travaux réalisés sur l’implémentation du système norvégien des Appellations d’Origine Protégées (AOP) et des Indications Géographiques Protégées (IGP). La question de départ est : que caractérisent l’application et l’utilisation du système des AOP et IGP dans une culture alimentaire qui ne connait pas le concept de terroir et où le tournant qualitatif se fonde principalement sur les initiatives gouvernementales plutôt que sur les producteurs et consommateurs ? Afin de répondre à cette question, je commence par décrire l’introduction de ce système en Norvège, et particulièrement comment les trois organisations de producteurs de pommes de terre ont obtenu des AOP ou IGP. Cela nous conduit à une double conclusion : sur un plan empirique, je montre comment les AOP et IGP ont dû être adaptées afin de convenir à un contexte et une culture alimentaire norvégiens ; sur un plan théorique, je propose un nouveau cadre conceptuel et avance que l’utilisation des AOP et IGP dans la culture alimentaire norvégienne se caractérise par un travail d’adaptation culturelle (TAC) qui consiste en la traduction de sens et la transformation de propriétés matérielles. Le TAC est mis en branle parce que la culture alimentaire norvégienne ne possède pas le concept de terroir et la valorisation de la qualité se fonde essentiellement sur les initiatives gouvernementales plutôt que sur les producteurs et consommateurs. Cette étude s’appuie sur divers matériaux empiriques tels que des documents et des entretiens. |
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