Re-inventing food: Alpine cheese in the age of global heritage.
Le concept d’héritage culturel, ou patrimoine immatériel, est appliqué avec succès à l’alimentation, surtout dans les domaines de la consommation soutenable et critique, de la production traditionnelle et organique et du développement local. Néanmoins, ce processus exige un certain niveau de standar...
Gardado en:
| Publicado en: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Autor Principal: | |
| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicado: |
Anthropology of food
2011
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| Sujets: | |
| Acceso en liña: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |