Re-inventing food: Alpine cheese in the age of global heritage.
Le concept d’héritage culturel, ou patrimoine immatériel, est appliqué avec succès à l’alimentation, surtout dans les domaines de la consommation soutenable et critique, de la production traditionnelle et organique et du développement local. Néanmoins, ce processus exige un certain niveau de standar...
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| Dans: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Auteur principal: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Anthropology of food
2011
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |