Re-inventing food: Alpine cheese in the age of global heritage.
Le concept d’héritage culturel, ou patrimoine immatériel, est appliqué avec succès à l’alimentation, surtout dans les domaines de la consommation soutenable et critique, de la production traditionnelle et organique et du développement local. Néanmoins, ce processus exige un certain niveau de standar...
Guardat en:
| Publicat a: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Autor principal: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicat: |
Anthropology of food
2011
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Sumari: | Le concept d’héritage culturel, ou patrimoine immatériel, est appliqué avec succès à l’alimentation, surtout dans les domaines de la consommation soutenable et critique, de la production traditionnelle et organique et du développement local. Néanmoins, ce processus exige un certain niveau de standardisation de la nourriture et des images associées adressées au grand public. La réinvention de la nourriture peut engendrer des stratégies d’auto-redécouverte qui impliquent une nouvelle lecture des histoires locales et des paysages, ainsi que la ré-évaluation du patrimoine intangible, mais tout ceci ne se passe pas dans un vide historique et juridique. Au contraire, les technicités commerciales et logistiques de la production interagissent sous de nombreux aspects avec la réinvention de la nourriture comme héritage. Ce phénomène apparaît de façon évidente dans la région alpine de l’Italie du nord, selon plusieurs études ethnographiques récentes. |
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