Jean-Luc Fernandez, La critique vinicole en France. Pouvoir de prescription et construction de la confiance
Le nouveau champ de recherche offert par les études sur le boire s’est vu récemment enrichi par la publication de l’excellent ouvrage de Jean-Luc Fernandez sur la critique vinicole en France. Très différent du travail de Geneviève Teil (voir compte-rendu précédent) tant sur le plan de l’approche th...
Spremljeno u:
| Izdano u: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Glavni autor: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Jezik: | Français |
| Izdano: |
Anthropology of food
2004
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| Online pristup: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Sažetak: | Le nouveau champ de recherche offert par les études sur le boire s’est vu récemment enrichi par la publication de l’excellent ouvrage de Jean-Luc Fernandez sur la critique vinicole en France. Très différent du travail de Geneviève Teil (voir compte-rendu précédent) tant sur le plan de l’approche théorique que sur le plan de la démarche scientifique, l’originalité de la démarche de Fernandez réside dans une recherche historique et ethnographique de qualité, dégagée de toute action directe du ... |
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