Les AOC dans la mondialisation
Fruit du conflit plusieurs fois séculaire entre les producteurs et le négoce, le terroir vitivinicole est né de phénomènes de « distinction » qui en Bordelais donnent les « crus ». Ces terroirs de production identifiés, il fallut les faire durer, face à conjoncture, face au négoce. Les réussites les...
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| Formaat: | Article ou chapitre numérique |
| Taal: | Français |
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Anthropology of food
2004
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