‘Vulnerability’ at the Crossroads: Ageing, Nutrition, and the Food Transition
Dans un contexte de vieillissement démographique et de crise écologique, l’alimentation des personnes âgées est devenue un enjeu social, sanitaire et environnemental complexe. Initialement centrées sur la prévention des maladies et de la dénutrition, les recommandations récentes incitent à réduire l...
שמור ב:
| הוצא לאור ב: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| מחבר ראשי: | |
| פורמט: | Article ou chapitre numérique |
| שפה: | Anglais |
| יצא לאור: |
Anthropology of food
2026
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| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| סיכום: | Dans un contexte de vieillissement démographique et de crise écologique, l’alimentation des personnes âgées est devenue un enjeu social, sanitaire et environnemental complexe. Initialement centrées sur la prévention des maladies et de la dénutrition, les recommandations récentes incitent à réduire les protéines animales pour la durabilité. Les personnes âgées sont ainsi invitées à faire preuve de résilience face à ces enjeux globaux. Cette recherche ethnographique, menée dans des ateliers de cuisine pour les 60 ans et plus, révèle que ces espaces – lieux de transmission et d’engagement social – produisent peu de changements en matière de durabilité. Les pratiques alimentaires restent ancrées dans des routines façonnées par des vulnérabilités situées - liées aux ressources, à la maladie, à la perte du conjoint et au contexte sociohistorique - qui diffèrent des préoccupations écologiques définies pour elles. Ces décalages invitent à repenser les politiques alimentaires en intégrant les temporalités et les expériences vécues. |
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